Resipi Doh Pizza

Filem Apa Yang Dapat Dilihat?
 
Lompat ke Resipi

Ketahui cara membuat doh pizza klasik yang sempurna yang dibakar menjadi kerak yang rangup di bahagian bawah dan lembut di dalamnya.



Pizza buatan sendiri telah menjadi tradisi dalam keluarga saya selama bertahun-tahun. Ayah saya sentiasa berusaha untuk mendapatkan doh yang betul, dan keluarga saya suka menghasilkan idea topping yang unik. Doh pizza ini berfungsi dengan baik dalam kami Ooni Ketuhar pizza.





Pada perjalanan terbaru kami ke Itali , saya mengusahakan doh pizza, sos dan resipi serta teknik pembakar saya untuk dikongsi dengan anda. Pizza berbeza-beza di seluruh Itali, seperti yang berlaku di tempat lain di dunia. Salah satu restoran pizza Tuscan kegemaran kami, Kantin , menjadikan pizza nipis-nipis, manakala suka pizza , salah satu kegemaran saya di Florence adalah lebih tebal dan kenyal. Siaran ini adalah mengenai membuat doh pizza buatan sendiri klasik. Jika anda menyukai makanan Itali seperti kami, anda juga akan menyukai buatan sendiri saya Sos tomato , Tomato Bruschetta , Parmesan Terung Vegan , Salad Farro , Aperol Spritz , dan Lemas .



bagaimana saya boleh menonton permainan beruang

Cara Membuat Doh Pizza di Rumah

Membuat doh pizza di rumah adalah mudah dan menyeronokkan, walaupun ia memerlukan beberapa perancangan kerana doh memerlukan satu jam naik dan masa rehat, dan ketuhar memerlukan satu jam untuk menjadi cukup panas. Hanya beberapa bahan mudah diperlukan untuk membuat doh pizza.

Anda perlukan:



  • yis
  • air
  • gula
  • tepung
  • garam

Langkah 1: Buktikan Yis

Untuk memastikan yis masih hidup dan aktif, buktikan dengan mengacau dengan air suam dan sedikit gula. Gula tidak ada untuk memaniskan doh, ia ada untuk memberi makan yis.

Selepas 5-10 minit air yis akan tumbuh dan menjadi berbuih di atas jika ia masih hidup. Jika tidak, anda perlu mencari satu lagi paket yis. Ragi adalah bahan penaik, jadi ia tidak boleh ditinggalkan!

Apakah Jenis Yis untuk Digunakan untuk Pizza

Terdapat beberapa jenis yis yang berfungsi untuk membuat pizza buatan sendiri. saya gunakan yis kering aktif , tetapi patut disebut orang lain.

  • Yis Kering Aktif: Ini mungkin jenis yis yang paling biasa untuk membakar dan apa yang kami gunakan untuk resipi ini.
  • Yis Segera: Seperti namanya, yis ini akan menghasilkan kenaikan yang lebih cepat. Ia diperbuat daripada butiran yang lebih halus dan tidak perlu dilarutkan dalam air. Anda boleh menggunakannya di sini, tetapi doh anda akan sedia untuk dibentuk lebih awal.
  • Yis Pizza: Ragi yang lebih baru yang saya temui khusus untuk membuat pizza, ini tidak memerlukan kenaikan sama sekali. Ia termasuk perapi doh supaya anda boleh membentuk pizza anda dengan segera. Saya lebih suka mengelakkan bahan kimia tambahan.
  • Yis Segar: Yis segar dijual dalam blok kecil di bahagian peti sejuk di sesetengah pasaran.

Langkah 2: Sukat Tepung

Semasa yis sedang kalis, sukat tepung dan sedikit garam. Anda boleh membuat doh pizza dalam pengadun elektrik dengan lampiran cangkuk doh (seperti dalam video), dalam pemproses makanan, atau cara lama dalam mangkuk dengan sudu kayu dan tangan (bagaimana kami melakukannya di Itali).

rancangan untuk ditonton di netflix

Apakah Jenis Tepung yang Digunakan untuk Doh Pizza

  • Tepung serba guna: Untuk kerak kenyal
  • Tepung Roti: Untuk kerak rangup
  • Jenis 00: Ini adalah tepung Itali yang lembut dan dikisar halus yang menghasilkan kerak kenyal yang lembut. Sesuai untuk pizza!
  • saya sudi tidak mengesyorkan menyelitkan tepung serba guna bebas gluten. Kami mengujinya dan ia tidak berfungsi. sama sekali.

Langkah 3: Satukan Campuran Yis dan Tepung

Pesanan sebenarnya tidak penting. Anda boleh membuktikan yis dalam mangkuk adunan yang besar dan kemudian perlahan-lahan campurkan dalam tepung, atau sebaliknya, seperti yang saya lakukan di sini.

Selepas beberapa minit mengadun, sama ada dengan tangan, atau dengan pemproses makanan atau pengadun, air dan tepung akan disatukan dalam doh elastik. Jika terlalu kering, anda boleh menambah satu sudu air pada satu masa, dan jika terlalu basah anda boleh melakukan perkara yang sama dengan tepung.

berapa banyak episod dalam musim ketiga Yellowstone

Langkah 3: Uli Doh

Uli doh di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung sehingga ia licin dan elastik.

Langkah 4: Naikkan Doh Pizza

Letakkan doh pizza ke dalam mangkuk kaca dengan banyak ruang untuk mengembang. Anda boleh menambah sedikit minyak zaitun untuk kelembapan dan supaya doh tidak melekat. Tutup mangkuk dengan tuala dapur yang lembap dan biarkan tidak terganggu selama satu jam.

Lihatlah perbezaannya! Selepas sejam, doh akan mengembang menjadi doh yang lembut.

Langkah 5: Bahagikan Doh

Saya suka membahagikan doh kepada 4 bola individu. Anda boleh membelah dua jika anda lebih suka dua piza bersaiz standard. Uli perlahan menjadi bebola sekali lagi, dan letakkan di atas papan pemotong atau permukaan kaunter, ditutup dengan tuala lembap untuk berehat selama 15-45 minit.

Langkah 6: Gulung atau Regangkan Doh Pizza

Di sini anak perempuan saya sedang menggulung doh pizzanya dengan agak nipis. Saya secara peribadi lebih suka meregangkan perlahan-lahan dengan jari saya, meninggalkan sempadan 1 inci di sekeliling tepi, seperti yang dilihat dalam video.

Cara Membakar Pizza Terbaik

  • Bakar di atas batu pizza yang dipanaskan sepanas mungkin. Ini mungkin mengambil masa lebih sejam untuk dipanaskan. Ingat, ketuhar piza tradisional mungkin 1000 darjah F atau lebih. Begitulah cara mereka mendapat tepi segar yang cantik itu. Jika anda benar-benar serius tentang membuat pizza, anda juga boleh mendapatkan sendiri a Ketuhar pizza .
  • Gunakan segar yang ringkas sos pizza . Pesto atau Pesto Vegan juga merupakan asas yang baik. Kami menyukainya dalam hal ini Pizza Pesto Vegan dengan Tomato Pusaka .
  • Untuk piza yang rangup, canai doh nipis-nipis mungkin. Untuk mengunyah lagi, biarkan ia pekat sedikit dan bakar lebih lama.
  • Kulit piza logam dan banyak tepung memudahkan pemindahan piza ke batu. Jika anda tidak yakin dengan pemindahan piza, mulakan dengan menggulung piza ke atas kulit dan membakar di atas kulit.

Soalan Lazim Doh Pizza

Bolehkah saya Membekukan Doh Pizza'>

Ya! Kami juga menemui bebola beku doh segar di pasaran di Itali. Untuk membekukan doh pizza, buat sehingga langkah 5 di atas (semuanya sehingga melancarkannya). Letakkan bebola doh pizza (ia dilabel sebagai 'bocce di pizza' di Itali) ke dalam beg plastik beku atau bekas penyejuk beku kaca dan bekukan sehingga 3 bulan. Apabila sedia untuk digunakan, biarkan doh mencapai suhu bilik sebelum dilancarkan.

Adakah Pizza Dough Vegan?

Ya, kebanyakan doh pizza, termasuk resipi ini adalah vegan. Pengecualian ialah sesetengah resipi memerlukan madu dan bukannya gula, yang bukan vegan.

Bolehkah anda Membuat Doh Pizza tanpa Ragi?

Piza tradisional dibuat dengan yis, yang mungkin menjadi masalah bagi mereka yang mempunyai alahan yis. Anda boleh menggunakan serbuk penaik sebagai ganti. Inilah resipi dengan ulasan yang baik.

bilakah roda masa akan keluar

Apa yang Perlu Dibuat dengan Doh Pizza

Walaupun pizza adalah jawapan yang jelas, terdapat lebih banyak perkara yang boleh anda buat dengan doh pizza. Beberapa kegemaran ialah calzone, lilitan batang roti, dan gulung kayu manis.

Tempat Beli Doh Pizza

Buatan sendiri adalah yang terbaik, tetapi terdapat banyak pilihan membeli kedai yang hebat di luar sana. Doh pizza kegemaran saya adalah dari Pasar Gelson, yang menggunakan resipi serupa dari Wolfgang Puck. Sama seperti bola doh di kaunter pizza mereka. Saya juga suka doh pizza bijirin penuh yang disejukkan dari Whole Foods.

Teruskan ke Kandungan

bahan-bahan

  • 1 cawan air suam
  • 1 paket yis kering aktif
  • 1 sudu teh gula
  • 3 cawan tepung
  • 1 sudu teh garam laut
  • 1 sudu teh minyak zaitun dara tambahan

Arahan

  1. Pukul bersama yis, gula, dan air suam dalam mangkuk kecil. Ketepikan untuk bukti selama 10 minit. Pada masa ini yis harus menggelegak dan mengembang, memberitahu anda bahawa ia masih hidup dan aktif. Jika tidak, cuba lagi dengan paket yis yang lain.
  2. Sementara itu, Masukkan tepung ke dalam pemproses makanan atau mangkuk adunan yang dipasang dengan pengait cangkuk doh. Masukkan garam.
  3. Masukkan air yis ke dalam tepung dan nadi jika menggunakan pemproses makanan atau kacau dengan pengadun pada perlahan, kemudian naikkan ke kelajuan sederhana sehingga doh menjadi bebola. Ini akan mengambil masa kira-kira 3-5 minit. Berhenti sekali-sekala untuk mengikis bahagian tepi. Jika adunan terlalu kering, tambah satu sudu air, dan jika terlalu basah, tambah satu sudu lagi tepung, sehingga betul.
  4. Keluarkan bebola doh dari pengadun/pemproses makanan dan letakkan di atas permukaan yang ditaburkan sedikit tepung. Uli selama beberapa minit sehingga lembut dan elastik.
  5. Salut mangkuk kaca besar dengan minyak minyak dan letakkan doh di dalamnya. Tutup dengan tuala dapur lembap dan biarkan selama 1 jam untuk mengembang.
  6. Panaskan ketuhar dengan batu piza di tengah-tengah sehingga setinggi mungkin (500-550 darjah F dalam kebanyakan kes).
  7. Doh pizza sepatutnya bersaiz dua kali ganda dan ringan dan berlapis. Pindahkan ke permukaan tepung dan potong empat.
  8. Selitkan sudut setiap kepingan doh di bawahnya dan perlahan-lahan gulung menjadi bola. Tutup dengan tuala dan biarkan berehat 10 minit lagi.
  9. Doh kini sedia untuk digunakan! Gunakan jari anda dan/atau pin penggelek untuk membentuk doh menjadi cakera. Untuk kerak yang sangat nipis dan rangup, gulung nipis yang mungkin, untuk kerak dengan lebih banyak kunyah, gulung kepada kira-kira 1/2' ketebalan, meninggalkan papan 1' di sekeliling tepi yang lebih tebal sedikit.
  10. Teratas dengan topping kegemaran anda seperti klasik sos tomato atau pesto , sayur-sayuran dan keju.
  11. Pindahkan ke batu pizza panas menggunakan kulit pizza.
  12. Bakar sehingga kerak keemasan dan garing, kira-kira 10-15 minit bergantung kepada tahap panas batu.

Nota

Jika anda tidak mempunyai pemproses makanan atau pengadun dengan cangkuk doh, buat doh dengan cara yang sama dalam mangkuk dan campurkan dengan sudu kayu dan dengan menguli dengan tangan anda. Kaedah ini akan mengambil masa beberapa minit lagi.

Memindahkan piza ke batu ketuhar boleh menjadi rumit. Untuk menjadikannya lebih mudah, buat piza di atas kertas parchment, potong lebihan, dan bakar betul-betul di atas parchment. Menggunakan lebih sedikit topping berat juga membantu pemindahan. Cara lain ialah bakar kerak dan sos selama 2 minit, kemudian masukkan topping.

streaming taman selatan percuma

Produk yang Disyorkan

Sebagai Associate Amazon dan ahli program gabungan lain, saya memperoleh pendapatan daripada pembelian yang layak.

Maklumat nutrisi:
Hasil: 4 Saiz Hidangan: 1
Jumlah per hidangan: Kalori: 361 Jumlah lemak: 2g Lemak tepu: 0g Lemak Trans: 0g Lemak Tak Tepu: 1g Kolesterol: 0mg natrium: 534mg Karbohidrat: 73г Serat: 3g gula: 1g Protein: 10g

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.