Jenis Cendawan (15 Cendawan Terbaik yang Boleh Dimakan)

Cendawan adalah salah satu bahan kegemaran saya kerana serba boleh dan pemakanannya. Berikut ialah 15 jenis cendawan terbaik yang boleh dimakan untuk dimasak seterusnya.

Cendawan sedang tumbuh. Rata-rata orang Amerika makan kira-kira tiga paun cendawan setiap tahun.

Ini mungkin kedengaran berlebihan. Namun terdapat banyak jenis cendawan yang boleh dimiliki oleh seseorang.

Apakah cendawan terbaik, dan apakah perisanya'>

Jawab soalan ini dan anda boleh membawa rasa yang berani ke meja dapur anda. Berikut adalah lima belas jenis cendawan lazat yang boleh anda cuba hari ini.

1. Cendawan Morel

Cendawan morel jarang berlaku. Mereka hanya boleh tumbuh di alam liar, jadi mereka tidak biasa di dalam kedai runcit. Mereka cenderung sangat mahal, terutamanya di Amerika Syarikat.

Tetapi cendawan morel mempunyai tumbukan yang luar biasa. Ia mempunyai rasa pedas atau tanah yang mengingatkan kepada walnut.

Ia mempunyai bahagian luar yang serupa dengan sarang lebah, yang boleh menjadikannya sangat halus. Namun ia mempunyai tekstur daging di dalam mulut. Anda boleh mengunyahnya dengan usaha yang minimum, tetapi ia akan kekal kukuh, menjadikannya ramuan yang baik dalam resipi yang berbeza.

Morel boleh didapati semasa musim bunga. Anda harus cuba mencari yang kelihatan gebu dan lembap. Anda boleh menyentuh cendawan dengan jari kosong anda untuk menentukan kualitinya.

Bersihkan cendawan dengan air sejuk sebelum anda memasak dengannya. Anda tidak boleh memakannya mentah kerana ia boleh menyebabkan kekejangan perut, terutamanya bagi orang yang mengalami masalah penghadaman. Morel adalah hebat dalam sos cendawan untuk hidangan pembuka.

2. Shitake

Cendawan shiitake adalah apa yang ramai orang fikirkan apabila mereka mendengar tentang cendawan yang boleh dimakan. Ia berasal dari Asia Timur, tetapi ia boleh didapati di kebanyakan kedai runcit.

apa yang menyeringai

Shiitakes adalah cendawan nipis dengan penutup yang layu. Ini bermakna anda perlu menggunakan sekumpulan mereka dalam resipi cendawan.

Namun banyak resipi boleh menampung mereka. Mereka mempunyai rasa umami yang membuatkan mereka rasa sedap. Jika anda mahukan rasa yang lebih pedas, anda boleh mencari yang kering.

Anda boleh memakannya dengan penyediaan yang minimum. Potong penutup dan buang batangnya.

Campurkan sedikit kicap dengan jus limau nipis, sriracha, dan minyak bijan. Tambah sedikit minyak bijan tambahan ke dalam kuali anda dan tumis cendawan selama lima minit. Apabila ia berwarna perang, gabungkan dengan sos anda dan hidangkan.

Shitakes sangat bagus dalam hidangan gaya Asia seperti kami Ramen Vegan , gambar di atas.

3. Butang Putih

Cendawan butang putih adalah kecil, bulat, dan putih. Mereka mempunyai rasa ringan yang mungkin kelihatan berair atau hambar apabila anda memakannya mentah.

Tetapi mereka boleh mengambil kualiti baru apabila anda memasaknya. Mereka boleh menyerap minyak dan perasa, dan mereka boleh menghasilkan arang yang baik.

Anda boleh menggunakan cendawan butang putih dalam apa jua cara yang anda mahukan. Jika anda ingin membuat pizza cendawan yang baik, anda boleh menggunakan butang putih. Anda boleh meletakkannya di atas pizza anda dan menyuruhnya memasak di atas, atau anda boleh menumisnya terlebih dahulu.

Mereka sangat serba boleh untuk hidangan Mexico. Saya suka menambah cendawan butang yang dipotong dadu enchilada .

Cendawan shittake lebih biasa untuk sandwic. Tetapi anda boleh menumis beberapa butang putih dan menambah perasa padanya. Anda kemudian boleh sapukan beberapa pesto ke atas roti bijirin penuh dan letakkan cendawan di atasnya untuk sandwic ringan.

4. Cremini

Cendawan Cremini popular di Amerika Syarikat dan Eropah. Mereka adalah cendawan kecil dengan bahagian atas bulat. Mereka berwarna coklat muda, walaupun batangnya kelihatan kelabu.

Anda boleh menemui cendawan cremini di kebanyakan kedai. Sesetengah lokasi memanggilnya 'cendawan crimini' atau 'cendawan bayi Bella.' Istilah ini boleh ditukar ganti dengan 'cendawan cremini.'

Creminis adalah serupa dengan butang putih dalam rasa. Mereka mungkin kelihatan hambar atau berair jika anda memakannya mentah. Tetapi jika anda memasak dengan mereka, anda boleh membuka banyak perisa yang berbeza.

Pertimbangkan untuk menambah creminis ke dalam sos pasta. Anda boleh memasukkan sedikit creminis kering ke dalam sup sayur-sayuran, kemudian anda boleh mencampurkan kuahnya dengan cendawan tumis yang lain. Kacau sedikit tepung sehingga ia menjadi pekat, dan kemudian masak sos anda supaya ia menjadi lebih pekat. Kami menggunakan creminis dalam kami Risotto cendawan .

5. Portobello

Cendawan Portobello ialah cendawan butang matang. Petani membiarkan mereka membesar sehingga menjadi tebal dan lebar.

Rasa mereka lebih kaya daripada cendawan butang. Namun mereka tidak mengatasi perasa atau bahan tambahan. Mereka boleh mempunyai rasa berasap dengan tekstur daging yang boleh mengisi anda dengan cepat.

Cendawan Portobello sesuai untuk 'stik' panggang atau untuk membuat cendawan sumbat. Anda boleh buat cendawan portobello sumbat lasagna dalam 30 minit.

Potong batangnya dan kemudian sudukan insang pada penutupnya. Masukkan sedikit sos marinara ke dalam tudung anda dan tutupkannya dengan keju almond ricotta.

Anda kemudian boleh menambah bayam dan mozzarella vegan di atasnya. Bakar cendawan yang disumbat dalam ketuhar selama 20 minit. Anda boleh menikmati rasa lasagna daging tanpa menggunakan daging lembu atau sosej.

Untuk hidangan istimewa percutian berasaskan tumbuhan, cuba kami Cendawan Portobello Wellington !

6. Tiram

Cendawan tiram adalah cendawan liar. Mereka kurus dengan insang yang mengipas keluar dari badan mereka. Nama itu berasal dari bentuk dan warnanya, yang serupa dengan cangkang tiram.

Mereka mempunyai rasa yang lembut, namun mereka boleh mempunyai bau bunga atau hanyir. Bau ini boleh hilang jika anda memasak cendawan untuk tempoh yang lama. Jika anda ingin mengekalkannya, anda harus menyimpan tiram anda secara utuh dan masak selama seminit atau lebih.

Cendawan tiram adalah pilihan yang baik jika anda mahukan hidangan goreng. Anda boleh adunan cendawan anda dan kemudian gorengkannya sehingga garing seperti nugget ayam!

Apabila anda mahukan sesuatu yang lebih sihat, anda boleh membuat roti bakar cendawan. Selepas memanggang beberapa tiram, anda boleh sapukan sedikit keju ricotta badam pada roti bakar. Anda kemudian boleh meletakkan tiram di atas dengan sedikit jus lemon dan mikrohijau.

7. Berangan

Cendawan berangan lebih matang daripada butang putih, tetapi ia kurang matang daripada portobellos. Ini menjadikan rasa mereka sedikit lebih menonjol. Jika anda mendapati portobellos terlalu kuat atau terlalu besar, anda boleh memilih cendawan berangan.

Nama mereka berasal dari warna mereka. Mereka berwarna coklat gelap, mengingatkan buah berangan panggang. Ini menjadikan mereka lebih kemas di atas pinggan daripada butang putih.

Anda tidak boleh menggunakannya sebagai ganti portobellos kerana ia lebih kecil. Namun anda boleh menggunakannya untuk sebarang resipi yang memerlukan butang putih. Anda boleh potong, potong dadu atau masak keseluruhannya.

filem yang bagus untuk ditonton di netflix

8. Porcini

Cendawan Porcini adalah cendawan yang paling biasa dalam masakan Itali dan Perancis. Anda boleh menemuinya di Amerika Syarikat, walaupun yang terbaik adalah di Eropah.

Porcini mempunyai topi coklat dengan tangkai tebal dan pucat. Kebanyakannya adalah beberapa inci panjang dan lebar, bermakna anda mungkin memerlukan beberapa daripadanya untuk resipi. Satu paun yang segar boleh berharga antara dan , jadi anda harus membelinya untuk majlis khas.

Tudungnya rapuh, jadi ia akan runtuh jika anda merendamnya. Anda boleh mengeluarkan sebarang kotoran padanya menggunakan tuala kertas lembap.

Porcini mempunyai rasa kacang atau tanah sama dengan cendawan lain. Di A.S., cendawan porcini biasanya didapati kering. Banyak resipi risotto, pasta dan sos kuali menggunakannya. Anda perlu merendamnya dalam air suam, kemudian tumis selama beberapa minit untuk memasaknya. Cendawan porcini kering menambah satu tan rasa kepada resipi. Cuba mereka dalam kami Kuah Cendawan .

9. Enoki

Cendawan Enoki adalah biasa dalam masakan Jepun. Ia nipis dan bertali, bermakna anda mesti membeli tandan itu. Mereka lembut untuk digigit, walaupun mereka sukar untuk dimakan mentah.

Banyak resipi sup Jepun memanggil cendawan enoki. Anda boleh memasaknya di dalam sup sehingga ia menjadi lembut. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam ramen dan sushi sebagai pengganti daging.

10. Sangkakala (Raja Tiram)

Cendawan sangkakala, juga dikenali sebagai King Oyster atau French Horn, berdaging dengan batang yang tebal dan lebar. Cendawan jenis ini adalah yang terbesar dalam keluarga cendawan tiram. Seperti yang anda lihat, setiap cendawan tumbuh secara individu, manakala cendawan tiram lain (lihat nombor 6) tumbuh secara berkelompok.

Ketebalan batang menjadikannya bagus untuk memotong secara bersilang. Anda boleh menggunakan kepingan dengan memanggang seperti kebab ayam atau menggunakannya sebagai Kerang Vegan !

11. Mane Singa

Lion’s Mane telah mendapat populariti sebagai makanan super dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Anda boleh menemuinya segar di beberapa pasar tani dan kedai seperti Whole Foods. Ia juga boleh didapati dalam bentuk tambahan - saya paling suka ia sebagai tempat yang selesa elixir .

Cendawan ini dicincang seperti daging ketam dan sesuai untuk membuat yang paling lazat Kek Ketam Vegan .

12. Chantarelle

Cendawan Chantarelle ialah cendawan gourmet istimewa yang bermusim dari musim panas hingga musim luruh, bergantung pada lokasi anda. Sebagai salah satu jenis cendawan yang paling popular, sesetengah orang suka pergi memburu cendawan dan mencari makan chantarelles mereka sendiri.

Berbentuk corong dan biasanya berwarna keemasan, terdapat beberapa spesies kulat yang termasuk dalam kategori chantarelle.

Oleh kerana syarat khusus yang diperlukan untuk menanam chantarelles, ia boleh menjadi agak mahal, mencecah lebih 0 setiap paun. Varieti cendawan liar berdaging ini sedap ditumis dan dihidangkan di atas kami Risotto Farro Cendawan .

13. Shimeji

Juga dikenali sebagai cendawan Beech, Shimeji ialah sejenis cendawan Jepun yang lazat. Ia mudah didapati di pasar raya saya dan sering didapati dibungkus dalam plastik.

Walaupun cendawan Shimeji mentah pahit, kepahitan hilang apabila dimasak. Cendawan kecil dengan bentuk 'cendawan' tradisional ini enak dikukus dengan sayur-sayuran lain atau dalam tumisan.

14. Maitake (Hen of the Woods)

Cendawan Maitake sememangnya lazat dalam pelbagai masakan. Mereka mudah ditemui di kedai runcit saya hari ini, dan terutamanya di pasaran Asia.

Hen of the Woods adalah pengganti yang sangat baik untuk ayam dan merupakan tambahan yang menarik untuk hidangan pasta seperti ini Pappardelle Cendawan Liar .

15. Giant Puffball

Seperti yang ditunjukkan oleh nama mereka, cendawan puffball gergasi ialah cendawan besar dan bulat. Anda boleh menemuinya di hutan, atau anda boleh membelinya di kedai runcit.

Pastikan untuk mencari yang putih tulen. Jika anda makan cendawan yang tidak matang dan coklat, anda mungkin mengalami sakit perut.

Puffball gergasi adalah serupa dengan tauhu kerana ia menyerap rasa resipi. Mereka tidak mempunyai rasa sebenar jika anda memakannya mentah.

Anda boleh menggunakannya sama seperti portobello, atau anda boleh membuat kepingan nipis dan membuat piza dengannya. Mereka juga bekerja sedikit seperti tauhu .

15 Jenis Cendawan Terbaik

Terdapat banyak jenis cendawan untuk dipilih. Morel mahal dan halus, namun ia bagus untuk sos. Shiitakes berfungsi sebagai hidangan sampingan yang baik apabila anda menambah sos kepada mereka.

Apabila anda mahukan cendawan sebagai bahan utama, anda boleh mendapatkan portobellos. Anda boleh mengisinya dengan pemadat kegemaran anda, termasuk sos dan keju vegan.

saluran dewasa untuk roku

Jika anda mahukan hidangan Itali, anda boleh mendapatkan cendawan porcini. Cendawan Enoki bagus untuk hidangan Jepun, termasuk ramen dan sushi.

Cadangan saya ialah melawat pasar tani tempatan anda dan cari penanam cendawan khusus.

Luaskan ufuk anda. Di HTownHome, saya membantu anda mencari resipi vegan yang hebat. Baca panduan saya untuk truffle hari ini.

bahan-bahan

• 1 paun cendawan liar, seperti cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, chantarelle
• 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 1 bawang merah, dikisar
• 2 ulas bawang putih, dikisar
• garam laut secukup rasa
• lada hitam secukup rasa
• 1/2 cawan pasli Itali yang dicincang

Arahan

1. Bersihkan cendawan dengan tuala kertas lembap atau span bersih. Elakkan membilas cendawan kerana ia boleh digenangi air. Keluarkan bahagian bawah batang.
2. Potong cendawan besar menjadi kepingan bersaiz gigitan dan biarkan cendawan kecil utuh atau potong separuh.
3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api perlahan. Masukkan bawang merah dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan cendawan, dan masak dengan api sederhana, kacau selalu, sehingga cendawan lembut, kira-kira 5 minit.
4. Masukkan bawang putih dan masak selama satu atau dua minit lagi. Taburkan dengan pasli dan tambah garam dan lada sulah secukup rasa jika perlu.

Nota

Jenis Cendawan untuk Dicuba!

• Morel
• Syitake
• Butang Putih
• Cremini (Bayi Bella)
• Portobello
• tiram
• berangan
• Porcini
• Enoki
• sangkakala
• Mane Singa
• Chantarelle
• Shimeji (Beech)
• Maitake
• Puffball Gergasi

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.