Risotto Cendawan dengan Bayam

Risotto cendawan berkrim ini mudah dibuat dalam Periuk Segera atau di atas dapur.

Risotto telah menjadi salah satu makanan kegemaran anak-anak saya sejak mereka masih kecil. Berkrim, selesa dan selesa, risotto adalah salah satu hidangan yang kelihatan sukar untuk dibuat, tetapi sebaik sahaja anda mempelajari kaedah asas, pilihannya tidak berkesudahan.

Kami telah lakukan Risotto Periuk Segera dengan Kacang Pisang dan Risotto Periuk Segera dengan Sayuran Panggang pada masa lalu kerana Periuk Segera membuat risotto tanpa kacau. Walaupun resipi risotto Periuk Segera ini boleh dibuat di atas dapur juga, kami juga mempunyai resipi risotto tradisional seperti Risotto kacang dan lobak merah dan Artichoke Zucchini Blossom Risotto , dan salah satu resipi tertua saya, Risotto Periuk Perlahan !

tonton nfl malam khamis bola sepak

Bahan-bahan Risotto Cendawan

Resipi risotto cendawan ini menggunakan bahan tradisional seperti nasi arborio dan sup. Walau bagaimanapun, nasi carnaroli Itali juga sesuai untuk risotto. Saya sedang mengusahakan beberapa resipi risotto 'nasi' alternatif untuk dikongsi pada masa hadapan menggunakan bijirin yang berbeza seperti quinoa . Anda boleh menemui Itali tradisional Farro Risotto (Farrotto) Di sini .

• Bawang kuning (atau bawang merah)
• Bawang putih
• Nasi Arborio
• Cendawan Porcini kering
• Cendawan Crimini segar (anda juga boleh menggunakan Cendawan tiram )
• Sup sayur

Memasak dengan Cendawan Kering

Menggunakan cendawan kering untuk menambah umami adalah helah yang saya pelajari dari Mark Bittman lama dahulu dalam resipi New York Times. Anda boleh menemuinya di Whole Foods berhampiran produk truffle, di Pasaran Dunia, atau melalui pautan Amazon Affiliate saya di sini . Mereka biasanya datang sebagai campuran cendawan atau hanya Porcini, dan sama ada baik di sini.

Untuk menggunakan cendawan kering, anda perlu terlebih dahulu menghidratkannya dalam air suam selama kira-kira 15 minit, jadi saya sentiasa mulakan dengan langkah ini. Jika anda tidak mempunyai cendawan kering, tidak mengapa! Anda boleh menggunakan semua cendawan segar dalam resipi ini. Pernahkah anda melihat serbuk umami di Trader Joe di bahagian rempah'>

Cara Membuat Risotto Cendawan

Risotto hampir selalu bermula dengan tumis bawang merah dan bawang putih dalam sedikit minyak zaitun.

Masukkan beras dan kacau untuk membakar. Walaupun biasanya sentiasa bilas beras sebelum digunakan, saya tidak menggunakan risotto, kerana kanji adalah apa yang menghasilkan risotto berkrim. Masukkan cendawan dan tumis sehingga ia mula berpeluh dan sedikit keperangan.

Jika anda menggunakan Periuk Segera, anda akan menambah 3 1/2 cawan sup pada ketika ini. Kikis mana-mana bahagian yang tersangkut di bahagian bawah dan kacau semuanya.

masa krismas charlie brown

Jika anda membuat risotto cendawan ini di atas dapur, tuangkan 5 cawan sup ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, kemudian panaskan dengan api perlahan. Lebih banyak sup diperlukan semasa memasak di atas dapur untuk mengambil kira penyejatan. Kacau sesudu air rebusan suam ke dalam adunan nasi sehingga ia diserap. Teruskan melakukan ini sehingga risotto lembut dan berkrim. Ia sangat mudah.

Cara Menghidangkan Risotto Cendawan

Saya suka layukan beberapa genggam bayam bayi segar di hujung dan atas dengan banyak pasli segar dan lada hitam yang baru dipecahkan. Juga, secubit truffle garam atau minyak truffle membuat perbezaan yang besar. Nikmati!

bahan-bahan

• ½ cawan cendawan porcini kering*
• 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 1 biji bawang kuning, potong dadu
• 1 1/2 cawan beras arborio
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 1 cawan cendawan bayi Bella yang dihiris
• 3 ½ cawan sup sayur-sayuran (5 cawan untuk dapur)
• 3 tangkai thyme segar
• 1/2 cawan parmesan parut (saya menggunakan Follow Your Heart yang bebas tenusu)
• garam dan lada sulah secukup rasa (saya suka garam truffle di sini)
• 4 oz. anak bayam
• Pasli daun rata, untuk hiasan

Arahan

Risotto Cendawan Dapur

1. Bilas cendawan kering, kemudian rendam dalam mangkuk berisi air suam. Mengetepikan. Panaskan 5 cawan sup dalam periuk dengan api perlahan.
2. Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis sehingga lut sinar, kira-kira 5 minit. Masukkan beras dan kacau sehingga masak, kira-kira 2 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan bawang putih, thyme, dan cendawan yang telah direndam. Anda boleh menambah sedikit cecair rendaman untuk rasa tambahan.
3. Senduk kira-kira 1/2-1 cawan air rebusan suam ke dalam nasi dan kacau sehingga meresap, kira-kira 2 minit, kemudian masukkan satu lagi senduk sup. Teruskan sehingga nasi empuk, kacau selalu. Anda mungkin tidak memerlukan semua kuahnya.
4. Semasa risotto dimasak, sediakan cendawan. Panaskan satu lagi sudu minyak dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan cendawan, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masak sehingga perang dan lembut, kira-kira 5 minit.
5. Perasakan risotto secukup rasa dengan garam dan lada sulah dan kacau dalam Parmesan. Kacau bayam dan cendawan bayi Bella ke dalam risotto sehingga bayam layu.
6. Hidangkan segera dihiasi dengan pasli dan lebih banyak Parmesan.

Risotto Cendawan Periuk Segera

1. Bilas cendawan kering, kemudian rendam dalam mangkuk berisi air suam. Mengetepikan.
2. Pilih tumis (tinggi). Tambah minyak zaitun untuk memanaskan. Masukkan bawang dan tumis sehingga lut sinar, kira-kira 5 minit. Masukkan beras dan cendawan Bella bayi dan kacau sehingga masak dan cendawan mula perang, kira-kira 2 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan bawang putih dan cendawan yang telah direndam. Pilih batal.
3. Tambah 3 1/2 cawan sup sayur-sayuran dan thyme dan kacau. Kunci penutup, dengan pengedap injap, dan tetapkan kepada masak tekanan (tinggi) selama 5 minit. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit untuk periuk mencapai tekanan sebelum jam mula mengira detik. Apabila masa memasak selesai, lepaskan tekanan dengan cepat dan keluarkan penutupnya dengan berhati-hati. Tambah lebih sup jika perlu untuk nipis.
4. Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah dan kacau dalam Parmesan dan bayam sehingga bayam layu.
5. Hidangkan segera dihiasi dengan pasli dan lebih banyak Parmesan.

Nota

• Cendawan kering mencipta rasa yang lebih kaya dan tekstur yang menarik daripada cendawan segar sahaja. Jika anda tidak menemui cendawan kering, gunakan 10-12 oz. cendawan segar.
• Secubit perasa umami Trader Joe atau garam truffle adalah tambahan yang menarik untuk resipi ini.

Produk yang Disyorkan

Sebagai Associate Amazon dan ahli program gabungan lain, saya memperoleh pendapatan daripada pembelian yang layak.

• Garam Truffle
• Cendawan Porcini Kering Liar

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.

senarai filem kristen stewart