Panzanella: Roti Itali & Salad Tomato

Tomato musim panas, timun, dan basil yang masak bersinar dalam resipi salad panzanella Tuscan ini. Salad tomato dan roti Itali ialah cara terbaik untuk menggunakan roti basi.

Terdapat banyak perkara yang saya suka tentang makanan dan masakan Tuscan. Bahan-bahan ringkas dan berkualiti tinggi adalah bintang, dan terdapat sangat sedikit pembaziran. Panzanella adalah contoh yang sempurna. Roti Tuscan biasanya tidak berasa dan kering, dan selepas hari pertama, ramai orang hanya akan membuangnya, tetapi dalam resipi seperti bruschetta tomato tradisional , ribollita, pappa al pomodoro , dan panzanella, ia boleh dihidupkan semula.

Saya mula mengusahakan resipi ini setahun yang lalu di Tuscany, dan saya gembira akhirnya berkongsinya. Mari kita lihat cara panzanella dibuat secara tradisional di Tuscany, dan cara saya suka membuatnya di rumah.

Lihat siaran ini di Instagram

Terlupa betapa saya suka salad panzanella yang enak! Roti Tuscan boleh menjadi kering dan tanpa rasa, dan ini adalah cara sifar sisa yang sempurna untuk menggunakannya. Saya menambah banyak arugula dan kacang ayam kepada saya. Saya akan menulis resipi untuk anda apabila saya pulang ke rumah jika anda mahu 😊

Siaran yang dikongsi oleh Marina Delio (@yummymummykitchen) pada

Apakah Panzanella '>

Panzanella tradisional di kafe Radda di Chianti.

Panzanella ialah salad Tuscan biasa yang dibuat dengan roti basi, tomato, bawang dan selasih. Ia direndam dalam pembalut minyak dan cuka yang ringkas. Ini ialah gambar panzanella Tuscan asli tradisional yang saya rakam di sebuah kafe di Radda di Chianti, Tuscany . Seperti yang anda lihat, salad ini kebanyakannya adalah roti yang telah direndam, dengan beberapa tomato cincang, bawang dan selasih dicampur.

Keluarga saya lebih suka panzanella yang dibuat dengan kepingan roti bakar yang lebih besar, seperti crouton, manakala panzanella yang saya temui di Tuscany sangat lembut, kerana roti itu direndam dalam air. Saya juga suka menambah timun, caper atau zaitun, dan banyak herba. Pilihan di tangan anda sama ada anda ingin melalui laluan tradisional atau laluan saya.

Cara Membuat Panzanella

Roti Tuscan di pasar tani di Chianti, Tuscany.

Roti Panzanella

Semasa saya mengambil semua bahan untuk panzanella di pasar tani di Tuscany, anda boleh menemuinya di mana-mana kedai runcit. Anda perlu menggunakan roti desa, bukan roti sandwic yang dihiris. Saya paling suka doh masam, ciabatta atau baguette, jika anda tidak menemui anak tetingkap Tuscan.

Potong roti menjadi kiub 1 inci, kemudian bakar sama ada dalam kuali di atas dapur dengan sedikit minyak zaitun dan secubit garam atau bakar dalam ketuhar sehingga kekuningan. Saya telah menemui kebanyakan resipi Amerika, seperti dalam buku masakan Ina Garten, menyediakan roti dengan cara ini, manakala resipi yang saya temui di Itali merendam roti dalam air.

Hasil yang cantik di Greve di pasar tani Chianti.

Bahan-bahan lain

Kunci kepada panzanella yang benar-benar lazat adalah menggunakan tomato musim panas berair masak terbaik yang boleh anda temui. Saya suka menggunakan gabungan tomato merah dan kuning dan banyak selasih segar. Bawang dan sama ada buah zaitun atau caper menambah banyak rasa.

Berpakaian Panzanella

Seperti kebanyakan salad Itali, salad ini dihiasi dengan minyak zaitun ringan dan vinaigrette wain merah (atau champagne). Sedikit mustard Dijon membantu mengemulsi dan menambah rasa pada pembalut.

Penambahan

Kekacang seperti lentil , kacang putih, dan kacang ayam adalah sangat biasa di seluruh Tuscany, dan saya suka menambah kacang ayam kepada resipi ini untuk protein tambahan. Mozarella segar dan alpukat juga hebat. Masukkan beberapa sayur-sayuran berdaun seperti bayi arugula atau bayam cincang sebelum dihidangkan jika anda mahu.

Panzanella boleh dibuat sehingga 4 jam lebih awal dan disejukkan.

Apa yang perlu dihidangkan dengan Panzanella

• Mulakan dengan Aperol Spritz sebagai minuman beralkohol.
• Parmesan Terung Bakar (vegan) .
• Sayuran/Protein Bakar.
• Kombo Empat Sup/Salad cuba kami Sup Sayur Itali , Sup Lentil Periuk Segera , atau Sup Tomato Segar .
• Selesai dengan Lemas untuk pencuci mulut.

bahan-bahan

• 3-4 cawan roti basi 1 inci kiub (panas Tuscan, doh masam, ciabatta atau baguette)
• 6 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 1/2 sudu teh garam laut
• 1 paun tomato, potong bersaiz kecil (saya suka tomato pusaka merah dan kuning)
• 1 biji timun hothouse, dihiris bersilang
• 1/2 biji bawang merah atau putih, hiris nipis
• 1/3 cawan kaper toskan
• 1 cawan daun selasih, dihiris atau koyak
• 2 sudu besar wain merah atau cuka champagne
• 1/2 sudu teh mustard Dijon
• 2 ulas bawang putih, dikisar
• 3 oz. arugula (pilihan)

Arahan

1. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah F. Letakkan roti kiub pada kuali lembaran dan gerimis dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Perasakan dengan secubit garam. Bakar sehingga masak dan keemasan, kira-kira 8 minit. Ketepikan untuk sejuk.
2. Dalam mangkuk salad yang besar, masukkan tomato, timun, hirisan bawang, zaitun, dan selasih. Masukkan roti apabila sudah sejuk.
3. Dalam mangkuk kecil atau balang, pukul bersama baki 4 sudu besar minyak zaitun, cuka, mustard dan bawang putih. Perasakan secukup rasa dengan lebih kurang 1/4 sudu teh garam dan 1/8 sudu teh lada sulah.
4. Toskan salad dengan dressing dan sejukkan selama 1/2 jam hingga 4 jam sebelum dihidangkan. Masukkan arugula, jika digunakan sejurus sebelum dihidangkan. Perasakan secukup rasa dengan sebarang tambahan garam dan lada sulah.

Nota

Saya suka menambah 1 1/2 cawan kacang ayam yang dimasak dan ditoskan dan/atau sebiji alpukat ke dalam salad ini.

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.