Labneh (Labne)

Ketahui cara membuat labneh, juga dikenali sebagai labne, dari awal dan tukarkannya menjadi saus yogurt labneh Timur Tengah yang indah di atasnya dengan pistachio, za'atar dan delima.

Mungkin ia adalah bahasa Yunani dalam diri saya, tetapi saya sangat menyukai makanan Mediterranean dan Timur Tengah. Resipi jenis ini telah popular di sini dengan anda juga - beberapa kegemaran telah kami Resipi Falafel , Pembalut Falafel yang Mudah , Hummus Klasik , Sos Tahini , Salad Greek Chickpea , dan Salad Lentil Mediterranean .

Salah satu restoran kegemaran saya di sini di Santa Barbara ialah Zaytoon . Keluarga saya hampir selalu bermula dengan pembuka selera celup yogurt labneh (labne) mereka yang ditutup dengan pistachio, delima, zaatar dan pudina. Walaupun ia dinikmati sepanjang tahun, saya sentiasa fikir ia akan menjadi pembuka selera parti percutian yang sempurna.

Yellowstone terpenting musim 1

Apa itu Labneh'>

Labneh pada asasnya adalah yogurt Yunani yang ditapis tambahan. Ia pedas seperti yogurt biasa, tetapi lebih pekat dan berkrim, seperti keju krim. Ada yang menganggapnya sebagai keju dan yang lain sebagai yogurt. Banyak bekas yang dibeli di kedai mempunyai 'keju kefir' dicetak pada pembungkusan.

Popular dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah, ia boleh digunakan sebagai saus untuk roti pita dan sayur-sayuran, sapuan untuk sandwic dan bungkus, atau sebagai alternatif kepada krim masam atau keju krim.

Anda boleh membeli labneh yang disediakan di beberapa kedai runcit Timur Tengah, Yunani dan Mediterranean. Saya temui yang ini di Whole Foods di bahagian keju betul-betul di sebelah Halloumi dan Feta, juga keju Mediterranean (Greek).

Cara Membuat Labneh dari Gores

Membuat labneh/labne dari awal agak mudah. Anda hanya memerlukan beberapa bahan: Yogurt Yunani biasa (atau kelapa kosong untuk vegan), perahan limau segar dan secubit garam.

Bekalan Pembuatan Labneh

Jika anda tidak membuat susu kacang atau keju dengan kerap, mungkin terdapat beberapa bekalan yang perlu anda ambil. Anda boleh menemui banyak daripadanya di kedai runcit/dapur tempatan anda, atau di Amazon. Untuk pengetahuan anda, ini adalah pautan Amazon Affiliate, yang bermaksud saya membuat komisen kecil apabila anda membeli-belah melaluinya (terima kasih).

• Kain keju
• Ayak mesh
• Campuran Rempah Za'atar

Setelah yogurt, jus lemon dan garam dikacau bersama, biarkan adunan menjadi pekat dalam ayak mesh berlapik kain cheesecloth. Lipat kain keju di bahagian atas yogurt dan letakkan ayak di atas mangkuk. Sejukkan kesemuanya selama 12-24 jam sementara ia pekat mengikut citarasa anda.

Pengganti Vegan Labneh

Labneh boleh dibuat dengan cara tradisional, tetapi sebaliknya menggunakan yogurt tanpa tenusu biasa. Walau bagaimanapun, anda perlu menggunakan yogurt rasa terbaik. Selepas menguji beberapa yogurt kosong tanpa tenusu, saya mendapati jenis berasaskan kelapa terasa paling baik.

Biasanya apabila membuat keju bebas tenusu buatan sendiri, seperti kami Ricotta dan Keju krim , saya lebih suka menggunakan gajus mentah atau badam untuk rasa yang terbaik. Anda boleh pergi ke laluan itu di sini juga, mengadun secawan gajus mentah yang direndam, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu cuka sari apel dan garam secukup rasa. Tambah air mengikut keperluan untuk nipis. Atau, hanya gunakan keju krim vegan kegemaran anda (seperti resipi kami yang dipautkan di atas atau jenama Kite Hill).

Cara Menghidangkan Labneh Dip

Hidangkan dalam mangkuk atau hidangan cetek dengan roti pita segitiga untuk dicelup, atau pada sebahagian daripada hidangan parti Mediterranean atau Timur Tengah seperti ini Pinggan Hummus Mezze . Sekumpulan daripada Hummus Buatan Sendiri yang paling berkrim bagus untuk dihidangkan bersama sebagai pilihan tanpa tenusu.

kehidupan bujang musim 2

Siramkan percikan minyak zaitun yang baik di atas dan taburkan dengan za'atar (campuran rempah Timur Tengah yang berperisa). Atau buat saus yang indah seperti yang kami lakukan di sini dengan aril delima, pistachio cincang, pudina dan za'atar.

bahan-bahan

• 10 oz. yogurt Greek kosong (yoghurt kelapa kosong untuk vegan)
• 1/4 sudu teh jus lemon segar
• secubit garam laut
• 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 1 sudu besar za'atar, untuk hiasan
• 1/4 cawan aril delima, untuk hiasan
• 1/4 cawan pistachio cincang, untuk hiasan
• 4 helai daun pudina segar, dicincang, untuk hiasan
• 1 paket roti rata Timur Tengah

Arahan

1. Untuk membuat labneh buatan sendiri, dalam mangkuk kecil, kacau bersama yogurt, jus lemon dan garam.
2. Alas ayak mesh halus dengan kain keju dan isi dengan campuran yogurt. Lipat kain keju kembali ke atas yogurt. Letakkan ayak dengan kain keju dan yogurt di atas mangkuk. Sejukkan 12-24 jam, sehingga labne mencapai ketebalan yang anda inginkan.
3. Pindahkan labneh ke dalam hidangan cetek dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan dengan za'atar, delima, pistachio, dan pudina.
4. Panaskan roti rata dan potong segi tiga. Hidangkan segera.

Nota

1. Jangan ragu untuk mengambil jalan pintas dan menggunakan labneh/labne yang dibeli di kedai. Anda boleh menemuinya di beberapa kedai runcit Timur Tengah, atau bersebelahan dengan keju Halloumi dan feta di Whole Foods.
2. Pengganti Vegan Labneh: Anda boleh menggunakan yogurt berasaskan kelapa kosong berkualiti baik untuk membuat labneh tetapi rasa tidak akan sama. Anda juga boleh menggantikan buatan sendiri atau keju krim vegan yang dibeli di kedai (digalakkan Kite Hill) dan bahagian atas seperti yang ditunjukkan di sini dengan za'atar, evoo, dsb.

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.