Cara Membuat Hummus

Ketahui cara membuat hummus buatan sendiri yang licin dan berkrim terbaik dengan resipi mudah ini!

Tahun ini untuk hari lahir saya (36!) keluarga saya pergi ke restoran Lubnan kegemaran di bandar, Zaytoon . Selepas banyak merungut tentang menu, anak-anak saya memakan hummus dan timun dan mengisytiharkannya sebagai hummus terbaik di seluruh negara. Ia benar-benar lazat, dan berbeza daripada tab hummus biasa yang kami beli setiap minggu di kedai runcit. Yang ini lebih lembut, lebih sutera, lebih lembut, lebih segar. Kami terpaksa menciptanya semula di rumah. Tetapi bagaimana'>

Kami memulakan usaha untuk mencari jawapan kepada soalan lama: 'Bagaimana anda membuat hummus licin berkrim?' Kami menguji beberapa teori dan mengetahui rahsia untuk menyempurnakan hummus buatan sendiri. Inilah hasil yang lazat! Jangan lupa yang mudah Kerepek Pita buatan sendiri .

Apa itu Hummus'>

Perkara pertama dahulu. Perkataan 'hummus' bermaksud chickpea dalam bahasa Arab. Ia adalah celup atau taburan berkrim yang dibuat dengan kacang ayam yang ditumbuk dan beberapa bahan lain. Beberapa budaya mendakwa sebagai pencipta saus krim ini, tetapi sukar untuk ditentukan kerana ia telah dibuat selama bertahun-tahun di seluruh Timur Tengah. Chickpea sendiri telah ditanam selama beribu-ribu tahun dari Rom ke Greece ke India.

Ramuan Resepi Hummus Klasik

Walaupun saya telah berkongsi beberapa perisa hummus yang menyeronokkan pada masa lalu seperti Edamame Basil , bit , Keledek , dan labu , resipi hummus tradisional dibuat dengan sedikit bahan.

• kacang ayam
• tahini. Tahini hanyalah biji bijan yang dikisar. Ia seperti mentega kacang versi Timur Tengah dan anda boleh menemuinya di bahagian banyak kedai runcit itu. Saya suka dalam Sos Tahini untuk Falafel dan Berpakaian Salad Tahini Lemon .
• minyak zaitun (gunakan aquafaba untuk bebas minyak)
• garam
• jus lemon

Cara Membuat Hummus Klasik Licin dan Berkrim

Faktor terpenting yang kami temui dalam membuat hummus buatan sendiri ialah mulakan dengan kacang ayam kering . Saya tahu ia menggoda untuk menggunakan kacang ayam dalam tin, dan itu tidak mengapa dalam secubit. Tetapi untuk kualiti restoran asli yang benar-benar baik, hummus yang licin, langkah tambahan memasak kacang ayam kering berbaloi.

Langkah 1: Masak Chickpeas

Masak kacang ayam kering anda di atas dapur atau sebaik-baiknya dalam Periuk Segera, yang tidak memerlukan rendaman. Untuk hummus, sebaiknya gunakan kacang ayam yang sangat lembut. Jangan buang cecair memasak, juga dikenali sebagai aquafaba. Jangan terlepas post saya semua tentang Cara Memasak Kacang Ayam .

Langkah 2: Masukkan kacang ayam yang baru ditoskan ke dalam pemproses makanan.

Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan kacang ayam yang dimasak ke pemproses makanan. Tak perlu bilas. Tambah tahini, bawang putih, jintan manis, jus lemon, dan garam pada ketika ini juga.

Langkah 3: Campurkan

Kisar bahan dalam pemproses makanan. Melalui tiub suapan, tuangkan sedikit minyak zaitun (kaedah tradisional) atau aquafaba (untuk bebas minyak). Cecair tambahan ini akan membantu melonggarkan dan mengadun hummus. Berhenti sekali-sekala untuk mengikis bahagian tepi supaya semua bahan sebati tanpa sebarang ketulan. Teruskan sehingga sangat licin.

Langkah 4: Hidangkan

Rasa dan tambah jus lemon, garam, atau jintan manis tambahan. Pindahkan ke hidangan hidangan dan hidangkan bersama roti pita atau sayur kegemaran anda.

Petua untuk Membuat Hummus Sempurna

• Gunakan kacang ayam yang baru dimasak, sebaik-baiknya masih hangat daripada dimasak.
• Jangan biarkan kacang ayam anda keluar dari cecair atau ia akan kering.
• Apabila anda mengeringkan kacang ayam anda, pastikan anda menempah aquafaba.

Soalan Lazim

Adakah Mengupas Chickpea Menjadikan Hummus Lebih Licin'>

Kami fikir dengan mengupas kulit kacang ayam sebaik sahaja ia dimasak, kami akan mendapat hummus yang lebih licin. Selepas menguji resipi yang sama kedua-dua cara (dikupas dan tidak dikupas), kami terkejut kami tidak dapat membezakannya . Kami bergurau bahawa ini akan menjadi projek pameran sains yang sangat baik. Saya tidak boleh mengatakan sama ada ini akan membuat perbezaan dengan kacang ayam dalam tin. Saya mendapati ia penting apabila membuat Sandwic Salad Chickpea .

Adakah Memasak Kacang dengan Baking Soda Menghasilkan Hummus yang Lebih Licin'>

Sedikit soda penaik dalam air masak memang membantu melembutkan kacang, tetapi banyak sumber suka ini satu menyatakan bahawa baking soda memusnahkan nutrien, khususnya vitamin B tiamin. Saya tidak memasak kacang saya dengan baking soda atas sebab ini.

Berapa lama hummus bertahan di dalam peti sejuk'>

Hummus buatan sendiri tahan 3-5 hari di dalam peti sejuk atau 6 bulan di dalam peti sejuk.

Bolehkah saya membuat Hummus tanpa tahini?

Pasti! Rasanya tidak akan sama, dan anda memerlukan lebih banyak cecair.

Adakah Hummus sihat?

Apa yang sihat dan tidak sihat adalah subjektif dan bergantung kepada setiap tubuh badan kita. Walau bagaimanapun, kacang telah dipanggil 'makanan awet muda # 1' oleh ramai dalam bidang pemakanan awet muda termasuk Zon Biru dan Dr Greger .

Apa yang perlu dimakan dengan hummus

• Falafel
• Pinggan mezze
• Mangkuk Buddha

bahan-bahan

• 1 cawan kacang ayam kering, dimasak (atau 2 1/2 cawan masak/tin)
• 1/4 cup tahini
• 2 sudu besar jus lemon segar
• 2 ulas bawang putih, dikisar
• 1 sudu teh garam laut
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1/4 cawan Aquafaba (cecair masak kacang ayam) atau minyak zaitun

Arahan

1. Toskan kacang ayam dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan tahini, jus lemon, bawang putih, garam, dan jintan manis.
2. Nadi beberapa kali untuk pergi. Dengan pemproses berjalan, perlahan-lahan gerimis dalam aquafaba atau minyak zaitun.
3. Teruskan mengadun sehingga sangat licin dan berkrim, berhenti sekali-sekala untuk mengikis bahagian tepi dengan spatula getah. Tambah lagi aquafaba mengikut keperluan untuk nipis. Saya telah menggunakan sehingga 1 cawan untuk hummus yang sangat lembut.
4. Rasa dan laraskan perasa jika perlu, seperti perahan lebih banyak limau atau secubit lagi jintan manis. Pindahkan hummus buatan sendiri ke mangkuk hidangan atau bekas penyimpanan makanan. Saya suka menyiram hanya sedikit percikan minyak zaitun di atas.
5. Hidangkan dengan roti pita, kerepek pita, atau sayur-sayuran.

Nota

• Simpan hummus buatan sendiri dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
• Apabila anda mengeringkan kacang ayam anda, pastikan anda menyimpan aquafaba untuk menipiskan hummus.
• Maklumat pemakanan dikira menggunakan aquafaba, bukan minyak zaitun.

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.