Resipi Falafel

Ketahui cara membuat falafel bakar yang sempurna. Falafel yang lebih sihat ini adalah vegan dan bebas gluten dengan semua rasa asli.

pelayaran hutan atas permintaan

Pernahkah anda mencuba falafel'>falafel daripada rakan saya, An Edible Mosaic's, buku masakan Timur Tengah. Saya menghidangkan falafel dengan hummus dan tabbouleh dalam balutan salad dan ia adalah makan malam yang sangat memuaskan. Sejak itu saya menjadi agak malas dan selalunya ambil satu beg falafel beku dari kedai runcit. Tidak hairanlah, falafel itu tidak mendekati yang segar yang saya buat atau nikmati di restoran.

Falafel beku boleh menjadi sangat kering dan keras. Selepas melihat salinan terbaru majalah Cooking Light dan melihat beberapa peluncur falafel yang lazat, saya tahu saya perlu membuat falafel buatan sendiri semula secepat mungkin. Resipi ini tidak mengecewakan. Walaupun tanpa digoreng, ini rangup di luar, lembut di dalam dan dipenuhi dengan herba dan rempah ratus segar. Resipi falafel ini menggunakan kacang ayam kering yang mesti direndam. Jika anda mahukan resipi cepat dan mudah menggunakan kacang ayam dalam tin, cuba saya Pembalut Falafel yang Mudah !

Bahan-bahan untuk falafel diputar bersama dalam pemproses makanan dan doh siap dalam masa beberapa minit. Untuk membuat resipi ini lebih mudah, saya membiarkan pemproses makanan memotong bawang, herba segar dan bawang putih sebelum menambah kacang.

Terdapat satu rahsia penting untuk membuat falafel. Kacang ayam tidak boleh dimasak. Ini bermakna tidak menggunakan kacang ayam dalam tin. Kami mulakan dengan kacang ayam kering dan rendam dalam air semalaman sebelum disalirkan dan ditambah terus ke pemproses makanan. Kanji daripada kacang ayam yang belum dimasak inilah yang akan mengikat falafel bersama-sama tanpa memerlukan sebarang pengikat tambahan seperti tepung. Saya benar-benar terpaksa membulatkan mata pada diri saya sendiri kerana tidak sabar sehingga saya fikir merendam kacang adalah satu kesulitan pada masa lalu. Ia benar-benar mengambil masa 5 saat untuk menuang air ke atas kacang.

Walaupun kebanyakan falafel digoreng dalam beberapa inci minyak, falafel yang dicerahkan ini diwarnakan perang dalam semburan masak atau hanya sedikit minyak zaitun sebelum disiapkan di dalam ketuhar. Membuat falafel mengingatkan saya untuk membuat bebola daging. Pada mulanya saya rasa mereka akan runtuh, tetapi mereka tidak sama sekali. Falafel ini akhirnya rangup di luar dan lembut di dalam. Hanya mereka yang sepatutnya.

Apa itu falafel, bagaimanapun'>

Falafel ialah makanan tradisional Timur Tengah. Bebola atau roti yang diperbuat daripada kacang ayam, kacang fava, atau kedua-duanya digoreng dalam dan selalunya dihidangkan bersama sos pita dan tahini. Satu teori tentang asal usul falafel ialah ia merupakan pengganti daging Mesir semasa Puasa ( sumber ). Hari ini falafel adalah makanan jalanan yang popular di banyak bandar. Ia juga merupakan makanan yang popular di kalangan vegetarian dan vegan kerana kacang ayam adalah sumber protein yang baik.

Bagaimana saya boleh makan falafel'>

Memandangkan saya kini mempunyai tambahan falafel buatan sendiri dalam peti sejuk saya (yay!), saya akan mengusahakan beberapa resipi yang memasukkannya sebagai bahan. Apabila mereka segar dan hangat, saya fikir mereka harus dinikmati tanpa banyak tambahan sama sekali. Ditambah pada Mangkuk Buddha atau dicelup dalam sos hummus atau tahini bersama-sama dengan sayur-sayuran dan roti pita adalah semua yang saya perlukan. Falafel juga bagus untuk salad dan dalam bungkus.

Saya suka makan tengah hari kecil falafel, timun, tomato dan hummus ini.

episod apa yang disiarkan secara besar-besaran

Salah satu cara kegemaran saya untuk makan falafel adalah dalam bungkus salad/bot/thingy. Sumbat dengan tabbouleh untuk rasa tambahan!

Tunggu, tidak kisah... pita yang sarat dengan sayur-sayuran, bawang merah, timun, tomato dan renyai-renyai sos tahini yang enak adalah cara kegemaran saya untuk makan falafel. Inilah mudah saya Sos Tahini resepi. Ia benar-benar mengambil masa di bawah lima minit.

Kemas kini: Beberapa pembaca telah menyebut bahawa campuran itu terlalu basah dan tidak melekat dengan baik. Untuk mengelakkan masalah ini, pastikan herba dan kacang ayam anda tidak masih basah daripada dibilas. Menambah tepung akan menjadikannya sangat mudah untuk membentuk doh menjadi patties atau bebola, jadi saya telah menambahnya ke dalam resipi. Ini menjadikan kumpulan besar supaya anda mempunyai cukup untuk membekukan untuk kemudian. Jika anda hanya mahu cukup untuk menghidangkan 4 keluarga, separuh resipi ini!

bahan-bahan

• 2 cawan kacang ayam kering (kacang garbanzo, BUKAN dalam tin)
• 6 cawan air
• 2 cawan bawang putih yang dicincang kasar
• 1 cawan ketumbar segar
• 1 cawan pasli Itali
• 8 ulas bawang putih
• 1/4 cawan jus lemon segar
• 1 sudu besar jintan halus
• 1 sudu teh garam laut, tambah lagi secukup rasa
• 1 sudu kecil lada hitam
• 1/4 sudu teh lada cayenne
• 1/2 sudu teh baking soda
• 5 sudu besar tepung (jika perlu untuk diikat, resipi tidak akan menjadi GF jika menggunakan tepung)
• semburan masak atau minyak zaitun
• tzatziki atau sos tahini untuk dihidangkan

Arahan

1. Letakkan kacang ayam kering dalam mangkuk besar. Tutup dengan air dan biarkan rendam 8 jam atau semalaman. Saya biarkan saya meresap hampir 24 jam. Toskan kacang ayam.
2. Letakkan bawang, ketumbar, pasli, dan bawang putih dalam mangkuk pemproses makanan yang besar. Pastikan herba dan kacang ayam anda tidak masih basah akibat dibilas. Nadi sehingga dicincang dengan baik. Masukkan kacang ayam, jus lemon, jintan manis, garam, lada, cayenne, dan soda penaik dan teruskan denyut sehingga semua bahan dicincang kasar. Edit: Anda sepatutnya boleh membentuk doh menjadi cakera pada ketika ini. Jika doh anda terlalu basah, tambah satu sudu tepung pada satu masa sehingga ia mengikat.
3. Panaskan ketuhar hingga 450 darjah F. Bentukkan doh falafel menjadi cakera bersaiz 2 hingga 3 inci. Anda benar-benar boleh membuat saiz apa pun. Lebih besar berfungsi dengan baik untuk 'burger' dan lebih kecil untuk salad dan bungkus.
4. Salutkan kuali besar di atas api sederhana tinggi dengan semburan masak atau satu sudu minyak zaitun. Berhati-hati letakkan falafel ke dalam kuali dan masak sehingga perang, kira-kira 2 hingga 3 minit setiap sisi. Tambah lebih banyak semburan masak atau minyak zaitun mengikut keperluan supaya falafel tidak melekat. Pindahkan ke dalam loyang dan bakar falafel selama 7-10 minit. Taburkan dengan secubit garam.
5. Gunakan falafel anda dalam pitas dengan sos kegemaran anda atau pada salad.

Nota

Tepung chickpea berfungsi dengan baik sebagai pengikat bebas gluten.

Maklumat nutrisi: