Resipi Salsa untuk Pengetinan

Mengetin salsa adalah cara yang hebat untuk memelihara tomato. Resipi salsa chunky Mexico untuk pengetinan ini diadaptasi daripada resipi Bola klasik dan mudah dibuat lembut atau panas.

Setiap musim panas hingga awal musim gugur kami resipi tomato segar mendapat banyak cinta. tulen Bruschetta , Marinara dengan Tomato Segar , Sup Tomato Panggang , dan Sos Tomato Segar adalah beberapa kegemaran, dan ia bermula dengan banyak tomato tempatan kami. Dan setiap musim panas, saya mendapat permintaan untuk resipi salsa untuk pengetinan, jadi inilah kami!

Mengetin tomato, sama ada keseluruhan, sebagai passata atau sos pasta, atau salsa, adalah cara terbaik untuk memeliharanya untuk digunakan sepanjang tahun. Tidak seperti salsa tomato segar kami, rasa dan warnanya agak lembut apabila mengetin salsa. Walau bagaimanapun, resipi ini mudah untuk dibuat lembut, atau pedas, dengan hanya menambah lebih banyak atau lebih sedikit lada cili atau sos pedas. Gunakannya sebagai celup untuk kerepek, tambah pada burrito, atau puri kemudian dan gunakan sebagai perapan musim panas untuk memanggang.

Mengetin Salsa

Resipi salsa untuk pengetinan adalah berbeza daripada salsa tomato segar, kerana, dengan semua resipi pengetinan, mesti ada keasidan yang betul, dan makanan mesti diproses dengan betul. Anda tidak boleh membuat sebarang salsa semata-mata, tetapi terdapat banyak variasi dan resipi salsa yang dibuat khusus untuk pengetinan – seperti ini! Saya belajar bagaimana boleh, dan resipi ini diadaptasi daripada buku masakan, Buku Lengkap Pemeliharaan Rumah Bola. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai pengetinan di Tapak bola .

Mengetin salsa ialah proses berbilang langkah, jadi saya cadangkan untuk memulakan projek ini pada hujung minggu apabila anda mempunyai banyak masa. Jika anda tidak mahu menghadapi masalah memproses dengan pengetin air mendidih atau membuat kumpulan yang lebih kecil, anda boleh membuat resipi ini dan membekukan balang, pastikan anda meninggalkan ruang kepala untuk pengembangan. Mengetin peti sejuk juga menyeronokkan - cuba kegemaran saya Peti ais Acar Dill , Acar bit , dan Chia Jam .

Apa yang Anda Perlukan

• Pengetin mandi air. Ini adalah periuk besar dan dalam dengan penutup dan set rak di bahagian bawah. Saya menggunakan rak penyejuk bulat kecil atau pengukus.
• Balang Pengetinan Kaca. Anda memerlukan kira-kira 12 8-oz. atau 6 balang bersaiz pint. Saya menggunakan balang Bola.
• tomato. Gunakan tomato merah berdaging sederhana hingga besar, padat tetapi tidak keras seperti Early Girl atau Roma. Mereka perlu menjadi dikupas jadi elakkan jenis kecil seperti tomato ceri. Tomato yang masak anggur akan menghasilkan rasa yang terbaik.
• Bawang besar. Saya suka menggunakan bawang putih untuk salsa.
• Lada Loceng Hijau.
• Jalapenos. Jangan ragu untuk menggunakan lada cili kegemaran anda, seperti pisang panas, serrano atau lilin Hungary. Keluarkan biji untuk salsa ringan, atau biarkan ia panas.
• Bawang putih. Bawang putih dalam resipi ini lembut tetapi menambah rasa yang hebat. Anda sentiasa boleh mengacau lebih banyak sebelum dihidangkan jika anda rasa ia memerlukannya.
• ketumbar. Seperti bawang putih, ketumbar menjadi lembut. Kacau dalam ketumbar segar atau gunakannya untuk hiasan sebelum dihidangkan untuk menjadikan salsa anda cerah dan segar semula.
• garam. Saya menggunakan garam laut atau kosher, tetapi apa-apa jenis adalah baik kerana tujuannya dalam resipi ini adalah perasa daripada memelihara.
• Epal sider cuka. Walaupun saya menggunakan jus limau nipis segar untuk asid dalam resipi salsa segar, adalah penting anda menggunakan cuka dan jumlah yang sesuai untuk pengetinan yang selamat.

Cara Membuat Salsa untuk Pengetinan

Resipi untuk salsa Mexico yang mudah chunky ini disatukan dengan cepat setelah semua bahan dipotong dadu. Semua bahan digaul bersama ke dalam periuk keluli tahan karat dan didihkan sehingga pekat.

Adalah penting untuk menggunakan hanya kuali dan perkakas keluli tahan karat kerana asid dalam tomato boleh bertindak balas dengan bahan memasak biasa lain seperti tembaga, aluminium dan besi.

Walaupun tomato berasid, seperti yang dinyatakan di atas, pH tidak cukup tinggi untuk disimpan dengan selamat dalam pengetinan air tanpa asid tambahan. Inilah sebabnya mengapa cuka termasuk dalam resipi untuk mengetin salsa buatan sendiri.

Setelah salsa selesai dimasak di atas dapur, ia sedia untuk dimasukkan ke dalam balang pengetinan yang panas dan bersih dan diproses dalam pengetinan air.

Menyimpan & Menghidang

• Simpan salsa tin buatan sendiri anda di dalam pantri sehingga satu tahun. Setelah dibuka, sejukkan dan gunakan dalam masa satu minggu.
• Sebelum dihidangkan, kacau atau hiaskan dengan daun ketumbar segar untuk mencerahkannya. Untuk menambah api, kacau dengan sedikit sos panas sejurus sebelum dihidangkan.

Lagi Resipi Salsa

• Sos Tomato Segar
• Sos Hijau Tomatillo
• sos merah

Resipi Salsa Terbaik untuk Pengetinan

Mengetin salsa adalah cara terbaik untuk memelihara tomato. Ini ialah resipi salsa chunky gaya Mexico untuk mengetin dalam pengetin air mendidih, yang boleh dibuat lembut atau panas. Jangan ragu untuk menggandakan resipi apabila anda mempunyai banyak tomato.

bahan-bahan

• 5 cawan tomato potong dadu, dikupas biji (kira-kira 11 medium)
• 2 1/2 cawan lada benggala hijau berbiji dadu (kira-kira 3)
• 2 1/2 cawan bawang putih dipotong dadu (1-2 besar)
• 1 1/4 cawan jalapenos berbiji dadu (kira-kira 3)
• 2 ulas bawang putih, dikisar
• 2 sudu besar cilantro segar yang dicincang
• 1/2 sudu besar garam (saya guna garam halal atau garam laut)
• 3/4 cawan cuka sari apel
• 1/2 sudu teh sos lada panas (pilihan untuk menambah api)

Arahan

1. Sediakan pengetin mandi air, balang, dan penutup dan pastikan ia hangat. Saya menjalankan saya melalui bilas mesin basuh pinggan mangkuk panas sambil saya menyediakan salsa. Oleh kerana ini adalah resipi asid tinggi yang diproses dalam pengetinan air, balang tidak perlu disterilkan sepenuhnya seperti yang dilakukan dengan resipi asid rendah. Haba daripada pengetin air akan memusnahkan sebarang bakteria.
2. Kacau bersama tomato dadu, lada, bawang, jalapenos, bawang putih, ketumbar, garam, dan cuka dalam periuk keluli tahan karat yang besar.
3. Letakkan di atas api yang tinggi dan kacau sehingga tomato mula mengeluarkan sedikit jus dan salsa mendidih. Kecilkan api dan renehkan sehingga sedikit pekat, kira-kira 10 minit. Rasa salsa dan tambah sos panas jika anda ingin menambah api.
4. Keluarkan dari api atau kecilkan kepada sangat rendah hanya untuk memanaskan badan. Sudukan salsa panas ke dalam balang panas, tinggalkan ruang kepala ½ inci. Lap bersih rim.
5. Letakkan penutup pada balang dan skru band ke bawah sehingga ketat.
6. Letakkan balang ke dalam tin, tutup sekurang-kurangnya satu inci air. Didihkan, tutup dengan penutup, dan proses selama 15 minit.
7. Tanggalkan penutup dan biarkan balang berehat di dalam air panas selama 5 minit untuk membolehkan tekanan menjadi stabil. Keluarkan balang dengan berhati-hati dan biarkan berehat, tidak terganggu, selama 24 jam pada suhu bilik.
8. Pastikan semua balang mempunyai pengedap vakum dengan menanggalkan gelang dan menekan penutupnya. Mereka harus cekung dan tidak bergerak sama sekali. Jika bahagian tengah penutup melantun ke belakang, tiada pengedap vakum dan balang salsa perlu disejukkan dengan segera.

Nota

Untuk memastikan pengetinan selamat, resipi ini adalah berdasarkan resipi salsa Ball untuk pengetinan dari Buku Lengkap Pemeliharaan Rumah Bola buku masakan.

Apabila anda sudah bersedia untuk menghidangkan salsa dalam tin anda, anda boleh menambah lebih banyak haba dengan mengacau dalam beberapa titik sos panas. Saya juga suka menyegarkan salsa dalam tin dengan mengacau ketumbar segar sebelum dihidangkan.

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.