Vegan Black Eyed Peas dengan Hijau

Stew kacang mata hitam Mediterranean gaya Greek ini ialah resipi kacang bermata hitam vegan vegetarian yang sihat untuk dapur atau Periuk Segera. Ia merupakan hidangan satu periuk yang menarik dengan protein, serat, vitamin & mineral berasaskan tumbuhan. Sesuai untuk Tahun Baru atau mana-mana hari.

bila episod taman selatan seterusnya

Selama beberapa tahun yang lalu saya telah berkongsi resepi lentil untuk Tahun Baru, kerana ia adalah tradisi Itali yang dianggap membawa kemakmuran dan tuah pada tahun baru. Tahun ini saya ingin berkongsi satu lagi hidangan Tahun Baru bertuah tradisional: Black Eyed Peas. Di selatan A.S., makan kacang bermata hitam, terutamanya dalam bentuk Hopin' John , dianggap membawa tuah yang sama.

Memandangkan saya bukan dari selatan, dan masakan Mediterranean lebih menjadi kegemaran saya, kami akan menggunakan resipi kacang bermata hitam vegan yang diilhamkan oleh Greek/Mediterania ini. Terdapat resipi yang sama untuk Stew Panjang Umur Ikarian dalam buku masakan kedua saya, Vegan dalam Sekejap . Untuk maklumat lanjut tentang Ikaria, dan masakan Yunani yang sihat, lawati Diane Kochilis , dan jangan ketinggalan kami Sup Lentil Yunani . Kacang bermata hitam adalah perkara biasa dalam masakan Yunani, terutamanya masakan Yunani berasaskan tumbuhan.

Kacang polong hitam ini direbus dengan tomato, sup dan sayur-sayuran, dan diakhiri dengan pop lemon segar yang cerah. Nota zingy mengingatkan saya pada kegemaran lain, Sup Lentil Lemoni . Ia adalah hidangan vegetarian/vegan yang lazat yang berfungsi sebagai hidangan utama atau sampingan.

Perlukah Saya Rendam Kacang Bermata Hitam'>

Anda boleh membeli kacang bermata hitam segar, kering, tin, dan juga beku! Resipi ini ditulis menggunakan kacang kering yang telah direndam. Saya dapati ini menghasilkan hasil yang terbaik, dengan kacang lembut yang kebanyakannya kekal utuh, kerana ia berkembang perlahan-lahan. Faedah lain merendam kacang adalah ia menjadi lebih mudah dihadam. Anda juga boleh menggunakan kacang tin jika itu yang anda ada di pantri.

Satu sebab saya suka kacang hitam kering adalah kerana ia masak lebih cepat daripada kebanyakan kacang lain. Bilas dan pilih kacang kering, buang sebarang kacang atau serpihan yang layu.

Walau bagaimanapun, anda tidak perlu merendam kacang hitam anda semalaman. Jika anda terlupa, anda boleh merendamnya dengan cepat dengan menambah kacang yang dipetik ke dalam periuk besar dan ditutup dengan air. Didihkan, kemudian tutup api, tutup periuk, kemudian biarkan selama satu atau dua jam.

Bolehkah saya Membuat Kacang Hitam Mata Ini dalam Periuk Segera atau Periuk Perlahan?

Ya! Resipi kacang mata hitam ini berfungsi dengan baik dalam periuk tekanan Periuk Segera. Saya paling suka resipi ini dalam Periuk Segera, baik dari segi kemudahan dan rasa. Satu-satunya perbezaan ialah anda memerlukan kurang cecair semasa memasak dengan tekanan, kerana terdapat sedikit penyejatan. Anda juga boleh membuatnya dalam periuk perlahan, walaupun saya rasa kaedah ini paling tidak berperisa.

Sup & Stew Segera Sihat Lain

• Minestrone
• Sayur Itali & Sup Farro
• Sup lentil
• Kentang Manis & Cili Quinoa
• Detox Sup Kobis

bahan-bahan

• 1 1/2 cawan kacang hitam kering, direndam semalaman (atau 2 tin 15-oz)*
• 1/3 cawan minyak zaitun dara tambahan, dibahagikan
• 1 bawang putih atau kuning besar, dicincang
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 1 (15 oz.) tin tomato dipotong dadu
• 2 sudu teh oregano kering
• 1 sudu teh garam laut
• 1/2 sudu teh lada yang baru dikisar
• 3 cawan sup sayur
• 5 oz. bayam bayi atau kangkung cincang
• Secubit kepingan lada merah (pilihan)
• 1 biji lemon, dipotong menjadi kepingan
• 1 cawan pasli daun rata Itali

Arahan

1. Masukkan 1-2 sudu besar minyak zaitun ke dalam periuk sup. Tumis bawang dengan api sederhana sehingga lembut, kira-kira 7 minit. Masukkan bawang putih dan tumis satu minit lagi. Masukkan tomato, oregano, garam dan lada sulah, sup, dan kacang yang telah direndam.
2. Bawa hingga mendidih dan masak, ditutup sebahagiannya, sehingga kacang lembut, kira-kira 40 minit. Reneh tanpa tutup untuk memekatkan, atau tambahkan lebih sup atau air mengikut keperluan untuk nipis.
3. Masukkan bayam kacau hingga layu. Perasakan dengan beberapa perahan jus lemon segar, baki minyak zaitun, dan lebih banyak garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Hidangkan segera dihiasi dengan pasli.

Arahan Periuk Segera

1. Pilih tumis (sederhana) dan masukkan 1-2 sudu besar minyak zaitun. Tumis bawang dengan api sederhana sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih, garam, lada, dan oregano dan tumis satu minit lagi.
2. Tambah 2 cawan kuahnya dan kikis apa-apa bahagian yang tersangkut di bahagian bawah. Masukkan kacang tos (direndam), kemudian tomato. Jangan kacau.
3. Kunci penutup, dengan injap ditetapkan kepada pengedap. Tetapkan kepada mod manual (tekanan tinggi) selama 3 minit. Lepaskan tekanan secara semulajadi selama 15 minit, kemudian lepaskan tekanan yang tinggal dengan cepat.
4. Keluarkan tudung dengan berhati-hati. Periksa sama ada kacang empuk. Jika tidak, pilih mod 'tumis' dan reneh sehingga lembut. Masukkan bayam kacau hingga layu. Perasakan dengan beberapa perahan jus lemon segar, baki minyak zaitun, dan lebih banyak garam dan lada sulah secukup rasa.
5. Hidangkan segera dihiasi dengan pasli.

Nota

*Sentiasa bilas dan kutip kekacang kering, buang sebarang kacang atau serpihan yang layu sebelum digunakan. Untuk merendam kacang anda, letakkan dalam mangkuk besar dan tutup dengan sekurang-kurangnya 2 inci air. Biarkan pada suhu bilik selama 6 jam atau semalaman. Untuk 'rendam cepat' kacang, masak sehingga mendidih dalam periuk air, kemudian matikan api dan biarkan duduk, ditutup selama 1-2 jam.

Hidangkan rebusan kacang mata hitam ini sebagai hidangan utama dengan seketul roti berkerak atau sebagai sampingan.

hantu buku kuasa 2

Jika menggunakan kacang tin, toskan dan bilas. Kurangkan masa memasak di atas dapur kepada kira-kira 25 minit.

Arahan Memasak Perlahan

Masukkan semua bahan kecuali bayam, lemon dan pasli ke dalam periuk perlahan. Masak selama 8 jam pada api rendah atau 4 jam pada atas. Kemudian kacau dalam bayam, dan perasakan dengan jus lemon, garam dan lada sulah, dan minyak zaitun.

Produk yang Disyorkan

Sebagai Associate Amazon dan ahli program gabungan lain, saya memperoleh pendapatan daripada pembelian yang layak.

• Periuk Segera Ultra 6 Qt 10-dalam-1 Pelbagai Guna Periuk Tekanan Boleh Aturcara
• Vegan dalam Sekejap: 103 Resipi Berasaskan Tumbuhan untuk Periuk Segera Anda

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.