Kuki Koboi

Kuki koboi oatmeal mentega kacang yang enak ini dimuatkan dengan ketulan coklat cair, walnut dan oat. Mereka mungkin menjadi kuki vegan terbaik yang pernah ada!

Bekerja dari rumah ialah sesuatu yang saya sentiasa bersyukur, tetapi kadangkala boleh menjadi agak mengasingkan diri. Kadangkala, apabila saya berasa sangat memanjakan, saya akan mengambil komputer riba saya dan membuka kedai di kedai kopi. Salah satu tempat kegemaran saya di sini di Santa Barbara ialah Bar hendal , yang dipenuhi dengan tenaga positif dan mempunyai yang terbaik roti bakar alpukat , latte emas , dan kuih koboi vegan.

Apa itu Kuki Koboi'>

Selepas Google pantas, saya mengetahui bahawa kuki koboi menjadi popular dengan 'Kuki Koboi Rumah Gabenor Texas' Laura Bush. Resipi Puan Bush telah diterbitkan dalam Majalah Family Circle.

Kuki koboi Bush tidak menggunakan mentega kacang, tetapi saya suka rasa yang diiklankan, dan ia juga berfungsi dengan baik sebagai pengikat dalam penaik vegan, seperti ini Mufin Oat Mentega Kacang .

Dalam resipi biskut koboi mentega kacang vegan ini, kami menggunakan bahan yang sedikit lebih sihat: tepung pastri gandum (lebih bagus untuk dibakar daripada tepung gandum), sedikit minyak kelapa (bukannya 1 ½ cawan mentega), a telur biji rami , dan kombo sirap maple/gula perang untuk rasa manis. Kami menguji resipi ini menggunakan 100% sirap maple, dan mendapati teksturnya lebih baik dengan penambahan sedikit gula perang. Kacang menambah rangup yang indah, dan anda boleh menggunakan pecan atau walnut. Dan seperti yang kami nyatakan dalam kami Biskut Chocolate Chip Vegan TERBAIK , kuki hendaklah sentiasa dicincang coklat gelap untuk cair maksimum, bukannya kerepek.

Cara Membuat Kuki Koboi

Bahan-bahan basah digaul bersama dalam mangkuk pengadun sehingga licin dan berkrim.

Pukul bahan kering bersama dalam mangkuk yang berasingan, kemudian masukkan bahan basah. Sebenarnya, saya biasanya hanya menaburkan bahan kering ke dalam mangkuk dengan bahan basah.

Campurkan coklat dan kacang, kemudian cedok. Menggunakan sudu biskut atau sudu kecil aiskrim menjadikan doh biskut lebih cepat dan mudah. Jika anda suka kuki besar (saya lakukan) gunakan dua sudu setiap kuki. Kuki ini tidak banyak merebak, jadi tekan rata pada lembaran kuih beralas perkamen atau tikar silikon sebelum dibakar.

Kuki koboi ini mungkin agak rapuh apabila mula-mula keluar dari ketuhar, tetapi akan padat selepas beberapa minit, jadi biarkan sejuk sekurang-kurangnya 10 minit di atas helaian.

bahan-bahan

• 1 cawan tepung pastri gandum
• 1 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu kecil garam laut halus
• 1/2 cawan oat gulung
• 1/3 cawan kelapa parut/dihiris tanpa gula
• 3/4 cawan mentega kacang berkrim
• 1/3 cawan sirap maple tulen
• 1/3 cawan gula perang yang dibungkus (saya menggunakan Trader Joe's)
• 1/3 cawan minyak kelapa cair
• 1 biji telur rami yang disediakan
• 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
• 1/3 cawan walnut cincang
• 1/3 cawan coklat gelap dicincang*

Arahan

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Lapik dua helai biskut dengan kertas parchment.
2. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk penaik, garam, oat, dan kelapa.
3. Dalam mangkuk pengadun, pukul bersama mentega kacang, sirap, gula perang, minyak kelapa, telur rami, dan vanila sehingga rata. Masukkan bahan kering dan kacau perlahan sehingga sebati. Kacau dalam kacang dan coklat.
4. Senduk 1-2 sudu besar bebola doh dan gulung menjadi bebola. Letakkan pada helaian kuki yang disediakan dan tekan ke bawah untuk membentuk cakera. Biskut ini tidak banyak merebak semasa membakar.
5. Bakar 10-15 minit, sehingga hanya keemasan di atas. Biarkan sejuk pada helaian biskut selama 10 minit, kemudian pindahkan ke rak penyejuk. Biskut ini rasanya paling sedap pada hari ia dibuat.

Nota

Resipi ini akan menghasilkan kira-kira 20 kuki kecil, atau separuh daripada kuki besar (2 sudu). Saya mengesyorkan menggunakan sudu kuki untuk kuki bersaiz seragam. Kuki yang lebih besar akan mengambil masa lebih kurang 3-5 minit untuk dibakar.

Jangan ragu untuk menggantikan tepung serba guna atau tepung serba guna bebas gluten kegemaran anda. Saya tidak mengesyorkan menggunakan tepung gandum biasa, yang tidak lembut dan dikisar halus seperti gandum pastri tepung.

Pastikan anda menggunakan coklat gelap tanpa tenusu untuk kuki vegan.

Produk yang Disyorkan

Sebagai Associate Amazon dan ahli program gabungan lain, saya memperoleh pendapatan daripada pembelian yang layak.

• OXO Good Grips Sederhana Cookie Scoop

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.