Pasta alla Norma

Pasta alla Norma ialah hidangan pasta klasik Sicily yang dibuat dengan ragu terung. Ini adalah pasta vegetarian yang selesa yang mudah dibuat di rumah. Mulakan dengan bahan ringkas dan berkualiti baik seperti tomato DOP San Marzano, minyak zaitun, terung dan selasih.

Pasta terung ialah resipi klasik Sicily yang menghasilkan hidangan yang selesa, murah dan tanpa daging secara semula jadi.

bagaimana matriks berakhir

Mari ketahui cara membuat hidangan pasta terung Sicily yang lazat ini!

Apakah Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma ialah hidangan pasta dari Catania, Sicily yang dibuat dengan ragu terung. Hidangan itu dinamakan sempena opera peraturan oleh Vincenzo Bellini.

Dibuat dengan tradisional Mediterranean perisa, Pasta alla Norma adalah ringkas namun berperisa dan lazat.

Satu teori tentang asal-usul pasta alla Norma ialah ia dicipta pada abad ke-19 oleh seorang chef yang bekerja untuk Putera Salina. Chef, bernama Nino Bergese, berasal dari Naples dan dia mencipta hidangan untuk Putera Salina, yang merupakan peminat opera Norma.

Hidangan Sicily

Walaupun kita sering menganggap 'makanan Itali' sebagai satu gaya, masakan sangat berbeza dari rantau ke rantau. Hidangan Sicily selalunya menampilkan terung, seperti dalam caponata dan pasta ragu terung ini.

• pasta dengan sardin
• pasta ricotta dan pistachio
• caponata
• arancini

Apa yang Anda Perlukan

• Minyak zaitun
• bawang putih
• oregano
• kepingan lada merah
• terung
• tomato. Pilih tomato segar pada musim panas dan DOP dalam tin San Marzanos apabila anda tidak mempunyai tomato masak.
• Herba segar. Basil atau pasli Itali adalah yang terbaik.
• Keju. Secara tradisinya hanya ricotta salata (ricotta masin yang dibuat dengan keju susu biri-biri) harus digunakan. Walau bagaimanapun, jangan ragu untuk menggunakan Parmigiano.

Cara Membuat Terung Ragu

Terung dihiris secara tradisional dan kemudian digoreng untuk membuat Pasta alla Norma. Walau bagaimanapun, untuk memudahkan dan mempercepatkan proses tukang masak sering membakar atau memanggang terung. Saya suka membakar kiub terung sambil membuat sos untuk mempercepatkan keadaan. Sos pasta terung ringkas ini hanyalah satu langkah daripada tradisional San Marzano Marinara .

Apakah Jenis Pasta untuk Digunakan

Pasta alla Normal dibuat secara tradisional dengan penne atau spageti. Walau bagaimanapun, sos terung ini bagus untuk sebarang bentuk pasta. Di sini kami telah menggunakan rigatoni.

Variasi

Untuk menambah protein, tambahkan sosej Itali yang telah dimasak atau kacang putih di hujungnya. Keluarga saya suka penambahan tanjung untuk menambah rasa.

Menyimpan dan Memanaskan Semula Sisa

Pasta vegetarian ini masih sedap pada keesokan harinya. Setelah sejuk, simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Saya suka memanaskannya semula dalam hidangan yang selamat dalam ketuhar yang dihiasi dengan keju.

Anda juga boleh membuat ragu terung sehari lebih awal, menyejukkannya, dan kemudian menambahnya ke pasta yang dimasak pada keesokan harinya.

Apa yang perlu dihidangkan dengan Pasta alla Norma

Pasta berasaskan tumbuhan ini boleh dihidangkan sebagai 'primi piato' atau hidangan pertama, atau hidangan pembuka. Saya menghidangkannya sebagai hidangan utama dengan salad. Salad Itali atau Mediterranean seperti Caprese adalah pilihan yang bagus.

bahan-bahan

• 1 ½-2 paun terung (kira-kira 2 terung glob)
• Minyak zaitun extra virgin
• garam dan lada
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 1/8 sudu teh serpihan lada merah
• 1 sudu teh oregano kering
• 28 oz. Tomato San Marzano (DOP)
• 3/4 paun pasta
• 1 cawan daun selasih segar
• ½ cawan ricotta masin

Arahan

1. Panaskan ketuhar hingga 400°F. Lapik lembaran pembakar berbingkai besar dengan parchment (atau minyak zaitun).
2. Potong terung menjadi kiub 1 inci. Toskan dengan minyak zaitun (atau salut dengan semburan masak minyak zaitun). Perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang selama 25-30 minit, pusing separuh, sehingga sangat lembut.
3. Semasa terung dibakar, mulakan sos tomato Pasta alla Norma. Panaskan 1-2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar atau periuk di atas api sederhana rendah. Masukkan bawang putih dan kepingan lada merah dan tumis selama satu minit. Jangan biarkan bawang putih hangus atau perang. Masukkan oregano kacau.
4. Masukkan keseluruhan tin tomato termasuk sos, dan kacau. Gunakan sudu kayu untuk memecahkan tomato.
5. Reneh selama 15 minit, sehingga pekat sedikit. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
6. Sementara itu, masak pasta dalam air masin, mengikut arahan pakej.
7. Masukkan terung panggang ke dalam sos tomato dan kacau hingga sebati.
8. Apabila pasta al dente, toskan dan segera gabungkan dengan ragu terung.
9. Hidangkan hangat dengan basil segar dan keju.

Nota

Ricotta Salata ialah keju yang digunakan secara tradisional untuk Pasta alla Norma. Ia adalah ricotta masin dan berumur Sicily yang sesuai untuk parut. Anda menggantikan pecorino atau Parmigiano, atau Parmesan vegan jika perlu.

Sos ragu terung ini boleh dibuat sehari lebih awal.

mana nak tengok ufc fights

Tomato segar boleh digunakan sebagai ganti dalam tin. Gunakan 1 1/2 paun tomato, dicincang (kira-kira 4 cawan).

Walaupun tidak tradisional, keluarga saya suka menambah caper pada Pasta alla Norma kami pada akhirnya.

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.