Kari Kuning dengan Kacang Ayam dan Sayur Panggang

Resipi kari kuning vegan yang mudah ini dimuatkan dengan kacang ayam, santan dan sayur-sayuran panggang. Ia menjadikan hidangan malam minggu yang lazat, selesa dan berkhasiat.

Saya telah membuat kari selama bertahun-tahun, kerana ia adalah tradisi keluarga lama, tetapi kari kelapa gaya Thai saya sentiasa kurang. Saya mula membuatnya dengan serbuk kari, tetapi mereka sentiasa kekurangan rasa yang saya mahu, tidak kira berapa banyak serbuk yang saya tambah. Jadi saya mula menggunakan sos pra-buat, seperti sos kari kuning Trader Joe atau jenama lain di bahagian peti sejuk di kedai runcit. Walaupun ini mempunyai rasa, mereka juga mempunyai bahan yang saya tidak suka. Baru-baru ini saya mendapat karipap kuning dan mempunyai 'saat aha' itu.

Cara Membuat Kari Kuning Mudah

Kari kuning pada asasnya turun kepada karipap kuning dan santan. Apabila saya akhirnya menyedari hakikat itu, saya berasa sangat bodoh kerana pernah membeli kuah kari yang telah dibuat! Ia benar-benar mengambil masa kira-kira 5 minit untuk mencampurkan kuah kari kelapa buatan sendiri. Dari situ anda boleh menambah apa sahaja yang anda kehendaki. Kacang ayam dan sayur-sayuran adalah tambahan kari kegemaran saya.

Yummy Hubby mencelah saya semasa makan malam ini dan sisa makanan pada keesokan harinya untuk makan tengahari. Komennya termasuk, 'Ini adalah makan malam terbaik yang pernah anda buat.' Dan 'Saya suka setiap minit itu.' Kari kuning ini menyelerakan, sihat dan sedikit pedas.

Saya sentiasa menantikan makan tengah hari apabila ia melibatkan lebihan kari kelapa cicah dan nasi! Ia dibungkus dengan cantik dalam bekas penyimpanan kaca untuk dibawa ke tempat kerja.

Apa kejadahnya kari kuning'>

Baiklah, jadi kami telah menentukan ini adalah kari gaya Thai dan bukannya India. Terdapat beberapa jenis kari Thai walaupun, dari merah ke hijau ke kuning dan seterusnya. Kari merah mendapat warna dan rasa yang berapi-api daripada lada cili kisar, kari hijau dikenali sebagai yang paling pedas dan diperbuat daripada lada Thai segar. Kari kuning pada pendapat saya adalah yang paling mesra keluarga, kerana santan yang kaya dan berkrim mengurangkan rempah kari. Pes kari adalah ramuan yang sangat beraroma dan aromatik dari herba dan rempah ratus. Kari kuning mempunyai banyak kunyit anti-radang.

Walaupun saya tidak membuat 100% buatan sendiri dan membuat karipap saya sendiri, anda boleh melakukannya, dan saya bercita-cita untuk suatu hari nanti... Suatu hari apabila saya mempunyai 45 minit tambahan. Inilah resipi karipap buatan sendiri dari Pinch of Yum yang kelihatan menakjubkan. Buat masa ini, karipap yang disediakan adalah jalan pintas yang hebat. Karipap kuning agak sukar dicari. Cuba kedai runcit Asia atau lakukan seperti yang saya lakukan dan pesan di Amazon. Pautan di bawah adalah paste yang saya gunakan (pautan affiliate Amazon). Bahan-bahannya mudah sahaja, bahan sebenar saya akan gunakan jika membuat pes di rumah: bawang putih, serai, garam, bawang merah, lengkuas, cili merah kering, biji ketumbar, kulit limau purut, serbuk kari, jintan manis, kayu manis, kunyit, buah pelaga, dan buah pala. Banyak yang datang dalam tab ini, jadi saya akan dapat membuat beberapa kari dengannya.

Anda boleh menghidangkan sayur panggang gaya mangkuk Buddha, telanjang di atas kari, atau campurkan. Anak saya lebih suka sayur yang berasingan, tetapi saya suka yang saya campur. Bercakap tentang kanak-kanak, saya memilih kari kelapa kuning berbanding jenis lain kerana mereka biasanya lebih ringan. Itu bukan bermakna tiada apa-apa tendangan untuk itu, bagaimanapun. Dua sudu besar pes kari kepada satu tin santan adalah jumlah terbaik saya dalam resipi ini tetapi jika anda menghidangkan mulut kecil yang sensitif, anda mungkin mahu mulakan dengan satu sudu dan pergi dari sana. Anda sentiasa boleh menambah lebih banyak pada sos, tetapi anda tidak boleh mengeluarkannya.

Walaupun saya biasanya memasak sayur-sayuran dalam kuali yang sama dengan kari, kali ini saya memutuskan untuk memanggangnya di dalam ketuhar. Memanggang menjadikan mana-mana sayuran lebih berperisa dan membuat perbezaan besar dalam kari ini. Daripada sayur-sayuran lembek, kami mendapat kentang yang rangup di luar dan lembut di dalam, dan lobak merah dan brokoli yang dikaramel dengan sempurna. Jangan ragu untuk mencampurkan sayur-sayuran dan menggunakan apa yang anda ada. Ubi keledek dan bayam datang ke fikiran sebagai rasa yang hebat di sini.

bahan-bahan

• 3 biji lobak merah, potong saiz gigitan
• 10 biji ubi kentang, potong seukuran gigitan
• 1 brokoli kepala kecil, potong bunga
• 3 sudu besar kelapa atau minyak zaitun, dibahagikan
• 1 biji bawang kuning, dikupas, dibelah dua dan dihiris
• 2 sudu besar karipap kuning
• 1 (14 oz.) tin santan
• 2 sudu teh kunyit kisar
• 2 sudu teh gula (tebu, kelapa, perang, dll.)
• 1 tin (16 oz.) kacang ayam, toskan dan bilas
• 1 cawan air
• 2 cawan nasi masak untuk dihidangkan
• ketumbar segar, untuk hiasan
• 1 limau nipis segar, dipotong menjadi kepingan, untuk dihidangkan

Arahan

1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F. Salutkan loyang dengan kertas parchment atau semburan masak. Letakkan lobak merah, kentang, dan brokoli pada helaian yang disediakan. Salut dengan 1-2 sudu minyak dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang hingga empuk. Brokoli akan dilakukan selepas 15-20 minit. Keluarkan kemudian dan teruskan memanggang sayur-sayuran yang lebih keras, jika perlu, kira-kira 5 minit lagi.
2. Sementara itu, panaskan satu sudu minyak dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan tumis hingga layu. Masukkan pes kari (anda mungkin mahu mulakan dengan 1 sudu besar dan tambah lagi secukup rasa jika anda menghidangkan kanak-kanak) dan kacau. Masukkan santan, kunyit dan gula hingga rata. Masukkan kacang ayam dan renehkan dengan api perlahan sementara sayur-sayuran selesai dibakar. Nipis dengan air mengikut keperluan.
3. Masukkan sayur-sayuran panggang ke dalam campuran kacang ayam dan hidangkan di atas nasi. Hiaskan dengan ketumbar segar dan hirisan limau nipis.

Maklumat nutrisi: