Persimmon Cookies

Ia adalah musim kesemak! Ketahui cara membuat kuki kesemak dengan resipi kuki kesemak lembap Nenek.

Kami mempunyai 3 pokok kesemak di halaman belakang rumah kami dan setiap Oktober ia tiba-tiba penuh dengan buah oren. Kami mempunyai kedua-dua buah kesemak Fuyu dan Hachiya, dan saya sentiasa cuba menghabiskan sedikit sebelum burung memakannya.

Apabila saya menyelongkar kotak resipi nenek saya dan menemui resipi untuk biskut kesemak, saya tahu saya perlu mencubanya dengan kesemak belakang rumah kami. Resipi biskut kesemak ini adalah salah satu daripada resipi vintaj yang sangat menyeronokkan untuk dibuat.

Kuki kesemak Hachiya ini lembut, lembap, mudah dibuat dan cara terbaik untuk menghabiskan Hachiya sebelum burung memakan kesemuanya. Mereka dipenuhi dengan kayu manis, walnut rangup, dan kismis atau cranberi yang kenyal. Begini cara membuatnya pada musim luruh dan musim sejuk ini. Mereka hebat untuk Kesyukuran dan baking percutian.

Kesemak Hachiya

Cara Membuat Kuki Kesemak

Seperti yang dibincangkan dalam catatan kami dengan yang terbaik Resipi Kesemak , terdapat dua jenis kesemak, dan ia sangat berbeza antara satu sama lain. Kesemak Hachiya bersifat astringen dan dimakan dengan sangat lembut apabila ia masak menjadi konsistensi licin. Kesemak Fuyu pula dimakan rangup seperti epal.

Kesemak Hachiya adalah yang terbaik untuk membakar dalam biskut dan roti cepat, tetapi juga boleh dimakan dengan sudu terus keluar dari kulit. Seperti sos epal (cuba kami Roti Pisang Vegan! ), pulpa kesemak menambah lembapan pada makanan yang dibakar.

Tunggu sehingga kesemak Hachiya sangat lembut, kemudian potong bahagian atasnya dan cedok daging dari kulitnya. Ia agak goy dan berlendir, yang boleh menyusahkan pada mulanya, tetapi sesuai untuk kuki.

Petua untuk Kuki Kesemak

• Anda boleh bermain-main dengan kacang dan buah, tetapi jangan melangkau kacang sama sekali kerana ia menambah tekstur.
• Cranberi segar akan menjadi lazat dalam resipi ini untuk pop rasa tart.
• Mudah untuk membuat kuki kesemak vegan. Gunakan telur rami atau pengganti telur lain (Saya suka yang dari Kilang Merah Bob ) dan mentega vegan untuk membakar seperti kayu Imbangan Bumi.
• Anda boleh membekukan kuki kesemak dalam bekas kedap udara sehingga 3 bulan.
• Jika anda mempunyai pulpa kesemak tetapi belum bersedia untuk membuat biskut, anda boleh membekukannya dalam bekas kedap udara. Bawa ke suhu bilik sebelum dibakar supaya mentega tidak memejal apabila anda memasukkannya.

Ini adalah resipi biskut kesemak klasik. Satu-satunya perubahan yang saya lakukan ialah menggunakan cranberry dan bukannya kismis dan menambah sayu oren perayaan. Jika anda suka biskut lembut, jangan ketinggalan kami Kuih Labu Vegan .

bahan-bahan

• 1 cawan pulpa kesemak (kira-kira 2 biji kesemak Hachiya)
• 1 sudu teh baking soda
• 1 cawan gula
• 1/2 cawan mentega, suhu bilik (Imbangan bumi untuk vegan)
• 1 biji telur (atau pengganti telur)
• 2 cawan tepung
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh kayu manis tanah
• 1 cawan walnut atau pecan yang dicincang
• 3/4 cawan cranberi kering atau kismis

Glaze Oren (Pilihan)

• 1 cawan gula tepung
• 1/8 cawan jus oren segar
• 1 sudu teh kulit oren segar

Arahan

1. Panaskan ketuhar hingga 350°F dan lapik helaian biskut (atau dua) dengan kertas parchment atau silpat. Larutkan baking soda dalam pulpa kesemak dan ketepikan.
2. Dalam mangkuk pengadun elektrik, krim bersama gula dan mentega. Masukkan telur dan pukul hingga sebati.
3. Masukkan pulpa kesemak dan pukul.
4. Ayak atau pukul bersama tepung, garam dan kayu manis.
5. Campurkan bahan kering ke dalam adunan basah dalam mangkuk adunan.
6. Campurkan dalam walnut dan cranberry.
7. Gunakan sudu atau sudu biskut untuk meletakkan sudu doh pada helaian biskut dengan jarak 2 inci. Bakar selama 12-15 minit.
8. Sejukkan sepenuhnya jika menambah sayu. Jika menambah sayu, Pukul gula tepung dan jus oren sehingga rata. Siramkan ke atas biskut yang telah disejukkan dan taburkan dengan kulit oren.

Nota

Kuki kesemak secara tradisinya dibuat dengan kismis dan walnut tetapi saya sukakannya dengan cranberi (segar atau kering).

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.