Kek Keju Vegan Mentah Raspberi

Kek keju mentah, vegan, paleo yang lazat dibuat dengan bahan semula jadi seperti kurma dan gajus.

Dengan Hari Valentine tinggal beberapa minggu lagi, saya fikir sudah tiba masanya untuk membuatkan anda hidangan manis merah jambu. Tetapi saya terlalu sayangkan awak untuk memberikan gula halus dan bahan-bahan yang diproses. Dan mereka tidak perlu. Makanan organik yang indah seperti ini yang mengingatkan saya betapa menakjubkannya alam semula jadi. Maksud saya, pencuci mulut kek keju vegan raspberi ini adalah 100% tumbuhan! Gajus adalah bahan biasa dalam resipi vegan dan berkrim mentah. Setelah direndam, ia boleh ditulenkan menjadi 'krim' licin yang boleh diberi perisa mengikut kesukaan anda. Jika anda tidak pernah mencuba kek keju berasaskan gajus ia mungkin kedengaran sedikit mencurigakan, tetapi saya berjanji ia sama lazat seperti yang sebenar. Yummy Hubby tidak tahu ini adalah pencuci mulut yang sihat. Apabila saya bertanya kepadanya apa yang dia fikir ini diperbuat daripada dia pasti ia adalah krim dan gula. Tidak, ia hanya serat tulen, protein, kebaikan tumbuhan. Kek keju vegan mentah adalah salah satu hidangan kegemaran saya untuk dibuat dan seluruh keluarga saya menyukainya.

Mari kita bercakap tentang kerak keju vegan. Mentega, tepung, gula'>

Tekan asas manis itu ke bahagian bawah kuali roti yang dialas dengan bungkus plastik atau kertas kulit. Pukul bersama gajus dan bahan inti dalam pemproses makanan atau pengisar yang sama sehingga licin dan berkrim dan tuangkan kira-kira 1/3 ke atas kerak - hanya bola mata. Tambah raspberi (anda boleh menggunakan mana-mana buah beri!) ke dalam adunan yang tinggal dan tuangkannya untuk lapisan lain.

Cantik tak dia?! Saya menekan beberapa raspberi keseluruhan ke dalam lapisan vanila dan kami semua bersetuju bahawa itu adalah salah satu bahagian kegemaran kami.

Pencuci mulut yang indah ini boleh dihidangkan sejuk seperti kek keju, tetapi kami paling suka sangat beku, seperti kek ais krim. Mempunyai petak-petak kecil ini di dalam peti sejuk untuk snek selepas sekolah adalah sesuatu yang menarik. Baiklah, siapa yang saya bergurau, saya benar-benar makan beberapa untuk sarapan sambil berlari keluar dari pintu.

Anda boleh menjadikan ini lebih meriah untuk Hari Valentine dengan menyiram sedikit coklat gelap di atasnya. Ilahi dan tanpa rasa bersalah! Adakah anda pernah membuat resipi berkrim berasaskan gajus sebelum ini?

Jika anda suka kek keju vegan,  anda juga perlu melihat saya Pai Limau Kunci Vegan dan Vegan Kek Keju Cawan Mentega Kacang !

bahan-bahan

• 1 cawan kurma, diadu
• 1 cawan badam, walnut, kacang macadamia atau gabungan
• 1/2 cawan kelapa parut tanpa gula
• 2 cawan gajus mentah, direndam semalaman atau 1 jam dengan air mendidih dituangkan
• 1/4 cawan minyak kelapa, cair
• 1/3 cawan kelapa atau sirap maple
• jus 1 lemon
• 3/4 cawan santan dalam tin
• 1 biji vanila, biji dikikis
• 6 oz. raspberi (segar atau beku)

Arahan

1. Alas loyang roti dengan bungkus plastik atau kertas kulit. Mengetepikan.
2. Dalam mangkuk pemproses makanan atau pengisar tugas berat, kurma nadi, kekacang dan kelapa sehingga adunan disatukan menjadi bebola doh, tetapi masih mempunyai beberapa kepingan kacang yang boleh dilihat untuk sedikit rangup. Jika adunan terlalu kering, tambah kurma lain atau beberapa titis air. Tekan kerak ini ke bahagian bawah kuali roti yang disediakan.
3. Masukkan gajus, minyak kelapa, sirap, jus lemon dan santan yang telah dibuang ke dalam pemproses makanan atau pengisar dan puri sehingga sangat licin dan berkrim. Masukkan biji vanila. Tuangkan kira-kira 2/3 daripada 'krim' gajus ke atas kerak. Tekan 1/3 buah beri ke dalam krim vanila. Letakkan kuali ke dalam peti sejuk beku.
4. Masukkan baki 2/3 buah beri ke pemproses makanan dengan baki 1/3 krim vanila. Haluskan hingga halus. Tuangkan krim raspberi ke atas lapisan vanila dan letakkan semula di dalam peti sejuk selama beberapa jam, sehingga beku sepenuhnya.
5. Keluarga kami menggemari hidangan sejuk beku ini dan anak-anak saya menganggap 'ais krim' ini tetapi yang lain lebih suka ia sejuk seperti kek keju.

Maklumat nutrisi: