Adakah anda tahu bahawa, sejak 5 tahun yang lalu, pengeluaran daging babi melebihi pengeluaran beras di Korea Selatan? Itu adalah masalah besar apabila anda memikirkannya. Selama setengah abad yang lalu, ketika Korea Selatan menjadi lebih makmur, daging babi telah menjadi bahagian yang lebih menonjol dari budaya makanan negara ini, terutama perut babi berlapis-lapis yang berlemak. Dokumentari makanan Korea baru melihat dengan lebih dekat obsesi negara dengan daging babi.
RHAPSODY KORANG PORK BELLY : JALANKAN ATAU Langkau
Pukulan Pembukaan: Budaya memanggang daging yang belum pernah terjadi sebelumnya langsung di atas api, kata grafik ketika kita melihat pelbagai tangkapan daging babi dipanggang di atas arang merah panas dalam pelbagai kaedah.
Inti: R Babi Perut Babi Korea adalah dokumentari yang meneroka bagaimana daging babi - lebih khusus lagi, perut babi berlemak yang lazat - menjadi protein kegemaran Korea Selatan sejak 50 tahun yang lalu. Tuan rumah Baek Jong-won pergi ke lokasi yang berlainan di seluruh negara untuk mengetahui cara penyediaan perut babi, dan apa yang menjadi perhatian orang yang mempunyai obsesinya; Ini menjadi sangat penting dalam diet Korea sehingga pada tahun 2016 pengeluaran daging babi melewati pengeluaran beras untuk pertama kalinya.
Dalam episod pertama, Baek menyaksikan sekumpulan menyiapkan barbeku kukus di pasir, yang digunakan untuk memasak seluruh babi dan kemudian diedarkan kepada semua anggota kampung. Sebahagian dari proses memasak adalah mencurahkan air ke dalam lubang yang sudah mengukus, membuat lumpur panas; tetapi apabila babi selesai, ia akan terasa lebih lembut.
episod tontonan hari ini
Kebangkitan restoran barbeku di negara ini, di mana para pengunjung memanggang daging mereka sendiri di atas meja panggang, kemudian menambahkan pelbagai jenis sos dan sayur-sayuran dan topping lain, dibincangkan, terutama berkaitan dengan kenaikan perut babi sebagai protein yang tidak mahal. Baek memotong seluruh babi untuk menunjukkan dengan tepat apa yang dianggap sebagai perut babi, dan mengapa beberapa tempat hanya menawarkan bahagian berlapis dan yang lain menggunakan seluruh kawasan perut babi, termasuk tulang rusuk.
Baek juga meneroka pelbagai jenis panggangan yang telah dibuat dan keluar dari fesyen selama ini; seorang pekedai mengkhususkan diri dalam penutup cerek, yang dipanaskan sehingga perut babi disamarkan tepat di penutupnya. Dia juga mengunjungi restoran di mana tukang masak basah dan keringkan daging babinya; dia memotong bahagian perut dan tulang rusuk babi, berusia lebih dari setahun, dan menyukai kenyataan bahawa baunya seperti keju. Dia mengunjungi ladang babi dan melihat bagaimana babi yang berlainan dari berbagai daerah memperoleh rasa yang berbeza, dan untuk pesta makan malam penduduk asli dan bekas patriate, dia membuat perut babi dengan beberapa cara yang berbeza.
Pertunjukan Apa Yang Akan Mengingatkan Anda? Dengan makanan yang dimasak secara dekat, Rhapsody Perut Babi Korea kelihatan seperti siri Taiwan Asal Perisa . Tetapi ada juga unsur pertunjukan perjalanan memasak seperti Rasakan Bangsa dengan Padma Lakshmi , juga.
Pengambilan Kami: Episod pertama dari R Babi Perut Babi Korea mula menjanjikan, dengan tembakan perut babi dimasak, dan Baek, seorang koki yang juga merupakan tuan rumah pertunjukan memasak yang terkenal di Sistem Penyiaran Korea (KBS), mempunyai keperibadian yang lebih dari cukup untuk ditambahkan ke setiap segmen yang dimilikinya tanpa membuatnya semua tentang dia.
Semuanya kelihatan enak, terutamanya jika anda menyukai perut babi dan semua lapisan lemak dan daging masinnya. Tetapi episod pertama mempunyai masalah fokus. Tidak ada topik yang ditangani secara mendalam, melangkau dari satu topik ke topik yang lain. Mungkin kerana episod ini lebih merupakan pengenalan kepada obsesi Korea terhadap perut babi, dan episod selanjutnya akan berkisar pada tema tertentu (episod akan dikeluarkan setiap minggu; episod kedua adalah mengenai kenaikan perut babi di Korea)
Tetapi, jika anda dapat melewati keasyikan naratif, anda akan melihat bagaimana menariknya daging babi mengambil alih budaya makanan Korea sejak setengah abad yang lalu. Oh dan anda akan lapar. Sangat, sangat lapar.
Seks dan Kulit: Kecuali jika kita menghitung kulit babi panggang (aka cracklins), maka tidak ada apa-apa.
Pukulan Berpisah: Adegan dari episod seterusnya, di mana topik perbincangan adalah bagaimana orang Korea menggunakan setiap bahagian babi, dan bagaimana memakan daging babi seperti festival.
Bintang Tidur: Lagu tema, oleh band Crying Nut, terdengar seperti lagu minum Ireland, tetapi dalam bahasa Korea. Ini pasti menetapkan nada betapa seronoknya siri ini.
Talian Pilot-y Paling: Satu-satunya bahagian yang buruk dari rancangan ini adalah bahawa kita menontonnya terlalu lambat untuk masuk ke DoorDash dan memesan hidangan perut babi dari suatu tempat.
Panggilan Kami: JALANKANNYA. Walaupun sedikit berombak dalam kecepatan dan formatnya, R Babi Perut Babi Korea adalah satu siri yang boleh anda masukkan ke dalam gigi. Baiklah, bukan secara harfiah. Tetapi ini pasti membuatkan anda ingin memesan sandwic perut babi pada waktu berikutnya anda mahu makanan dihantar.
Sekiranya anda mengalirkan atau melangkau dokumen makanan #KoreanPorkBellyRhapsody pada @netflix ? #SIOSI
- Penentu (@) 12 Januari 2021
Joel Keller ( @jelkeller ) menulis tentang makanan, hiburan, keibubapaan dan teknologi, tetapi dia tidak mempermainkan dirinya sendiri: dia seorang pecandu TV. Tulisannya telah muncul di New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company dan di tempat lain.