Gyros Vegetarian dengan Sayuran Bakar

Gyros vegetarian yang lazat dibuat dengan roti rata, hummus (untuk vegan) atau sos tzatziki, dan diisi dengan sayur-sayuran panggang menjadikan makan tengah hari atau makan malam ringan berinspirasikan Yunani yang indah.

Sejak menjadi vegetarian/pescatarian beberapa tahun lalu, saya tidak pernah terlepas atau mengidam daging sama sekali. Jika saya mahukan burger, terdapat banyak pilihan burger sayuran dengan rasa dan protein yang sama. Walau bagaimanapun, ada satu perkara yang saya terlepas. Gyros. Setiap tahun di festival Greek tempatan, saya teringat tentang gyros Greek yang lazat. Mungkin ini warisan separuh Yunani saya, tetapi roti rata lembut dengan sos yogurt timun masam yang mengalir ke tangan anda adalah salah satu perkara kegemaran saya. Saya menyedari baru-baru ini bahawa saya tidak perlu ketinggalan gyros - saya  boleh mencipta gyro vegetarian yang sama sedapnya dengan yang asal. Dan saya lakukan! Ia sangat mudah, sehingga saya tidak pasti betul untuk memanggil resipi ini. Gyros vegetarian atau vegan ini sangat memuaskan dan benar-benar menyembuhkan keinginan gyro saya. Seterusnya saya perlu mencuba membuat sos tzatziki vegan.

Ini adalah resipi 2 malam yang hebat. Bakar banyak sayur-sayuran musim panas pada malam pertama dan gunakan sisa makanan untuk makan malam giro yang cepat pada malam berikutnya. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayuran. Pada musim panas saya biasanya memilih zucchini, yang mengambil alih kebun, terung, dan lada benggala saya.

Terima kasih, Trader Joe's. Anda telah membuat makan malam ini dengan sangat pantas. Saya menggunakan Roti Pipi Timur Tengah dan tzatziki daripada Trader Joe's. Hanya sapukan sos tzatziki (atau hummus untuk pilihan vegan) pada roti rata dan sapukan sayur panggang anda pada separuh. Saya menambah sedikit timun yang dihiris nipis untuk rangup, beberapa hirisan tomato, alpukat, dan bawang kuning atau merah ke dalam adunan juga. Untuk menambah protein saya menambah taburan kacang. Alpukat pastinya bukan tradisional, tetapi itulah tambahan pencinta alpukat California saya.

Lipat giro sayuran anda separuh dan makan sandwic Greek yang sangat memuaskan ini. Ia lebih ringan dan lebih sihat daripada giros tradisional, tetapi mempunyai rasa mulut yang sama seperti roti rata, sos berkrim dan inti yang enak.

bahan-bahan

• 4 roti rata Timur Tengah (saya menggunakan Trader Joe's)
• 1/2 cawan sos tzitziki atau hummus untuk vegan
• 1 biji terung jepun, hiris setebal 1/4 inci dan bakar hingga empuk
• 1 zucchini sederhana, dihiris 1/4 inci tebal dan panggang sehingga lembut
• 1 biji bawang kuning kecil, dikupas dan dihiris nipis
• 1 tomato Roma, dihiris
• 1 timun Parsi atau hothouse, dihiris nipis
• 1 buah alpukat, dihiris (pilihan)
• 1/2 cawan kacang garbanzo atau kacang ayam (pilihan)

Arahan

1. Terung panggang dan zucchini adalah yang terbaik dalam suam atau pada suhu bilik untuk resipi ini.Untuk memanggang sayur-sayuran, sapu dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Bakar di atas kuali BBQ atau gril sehingga lembut, kira-kira 5 minit setiap sisi. Zucchini akan masak lebih cepat daripada terung, jadi jangan terlalu masak! Tiada siapa yang suka zucchini lembek.
2. Sapukan tzatziki atau hummus di atas roti rata. Lapis satu bahagian dengan terung, zucchini, bawang, tomato, timun, alpukat, dan kacang garbanzo. Lipat separuh dan nikmati! Sangat mudah, sangat lazat!

Maklumat nutrisi: