Biscotti Almond Tanpa Gluten

Filem Apa Yang Dapat Dilihat?
 
Lompat ke Resipi

Biscotti badam klasik, atau cantu cci, dibuat n atural dan bebas gluten terima kasih kepada tepung badam. Biscotti bebas gluten dicelup dalam kopi atau diberikan sebagai hadiah hari raya.





Biscotti, aka cantucci, adalah salah satu makanan yang sentiasa membawa saya kembali ke Tuscany . Kami memakannya sepanjang masa di sana. Ranggup dan sedikit manis, biscotti sesuai dengan cappucino pagi, tetapi secara tradisinya dihidangkan selepas makan malam. Segelas kecil wain suci , wain pencuci mulut Tuscan yang manis, sering dihidangkan dengan biscotti untuk dicelup. Ia adalah gabungan manis kacang yang paling indah.



Saya ingin membuat biscotti badam Itali klasik sejak kebelakangan ini dan akhirnya berjaya juga. Biskut kecil ini mudah dibuat. Saya suka menggunakan tepung alternatif, kurang halus, lebih berkhasiat dan menyedari bahawa tepung badam akan menjadi sempurna dalam biscotti badam.



Apa itu Biscotti'>

Kunci kepada biscotti ialah ia dua kali dibakar. Dua kali dimasak adalah terjemahan sebenar daripada akar Latinnya. Dan saya akan lalai jika saya tidak menyebut bahawa perkataan biscotti adalah jamak. Tolong jangan cakap biskut , atau ravioli untuk perkara itu. Bahasa Itali saya agak lemah kerana telah mempelajari bahasa itu selama beberapa tahun, tetapi saya boleh memberitahu anda bahawa 'i' adalah jamak.

Pembakaran dua kali mengeringkan kuki dan memberikan tanda dagangan mereka kerangupan kering yang rapuh. Khabar angin mengatakan bahawa biscotti telah dinikmati sejak zaman Rom purba. Oleh kerana ia sangat kering, ia tahan lebih lama daripada makanan bakar lain dan dibawa dalam perjalanan jauh.



Cara Membuat Biscotti

Biscotti secara tradisinya dibuat dengan hanya beberapa bahan mudah: tepung, telur, gula, mentega dan badam. Kadang-kadang kulit oren atau anise ditambah. Membuat biscotti bebas gluten adalah perkara yang semula jadi. Badam ialah perisa biscotti klasik, jadi mengapa tidak menukar tepung badam dengan tepung gandum ditapis yang diluntur? Tidak ada sebab. Secara harfiah tiada. Tidak seperti beberapa makanan bebas gluten (saya sedang melihat anda, piza), saya tidak dapat membezakan antara ini dan biscotti tradisional yang telah saya ambil di Itali berkali-kali.

Untuk memulakan, saya pukul bersama tepung badam, kanji arrowroot, serbuk penaik, dan garam.

Cara Membuat Biscotti Vegan

Saya juga ingin menjadikan biscotti ini mesra vegan (tak tahu, janji). Saya mengujinya dengan kedua-dua minyak kelapa dan mentega vegan Earth Balance. Dari segi rasa, saya akan menggunakan Imbangan Bumi, namun, saya rasa minyak kelapa adalah yang paling semula jadi. Pilih apa yang anda mahu. Untuk menggantikan telur, banyak resipi biscotti vegan menggunakan sos epal. Saya menguji resipi ini dua kali dengan sos epal dan tidak fikir ia adalah sebaik. Alternatif kegemaran saya ialah pengganti telur Bob's Red Mill, atau anda boleh menggunakan telur jika anda memakannya.

Cabaran terbesar yang saya hadapi dengan resipi ini ialah mendapatkan doh yang cukup lembap untuk dipegang bersama. Percubaan pertama berakhir terlalu basah dan tersebar terlalu banyak. Apabila mula-mula mencampurkan bahan basah ke dalam adunan tepung badam, ia akan kelihatan terlalu kering. Gaulkan dengan tangan atau spatula getah dan akhirnya akan bersatu.

berapa banyak episod adalah langit yang besar

Apabila saya mula-mula belajar membuat biscotti tradisional di Itali, kami menggunakan badam keseluruhan, jadi itulah yang saya terus lakukan. Cuba tutup mana-mana badam terdedah dengan sedikit doh supaya ia tidak gugur.

kenapa? MENGAPA saya tidak boleh membuat log saya saiz yang sama? Saya akan mengusahakannya, kawan-kawan. Ingat perkataan biscotti berasal dari akar Latin yang bermaksud dua kali dibakar. Log masuk ke dalam ketuhar untuk penaik pertama.

Seterusnya kita hiris kayu balak mengikut bentuk biscotti yang biasa kita lihat. Mereka mungkin runtuh sedikit semasa langkah ini, tetapi tidak mengapa, kebanyakannya harus bertahan. Anda boleh bereksperimen dengan menggunakan pisau tajam yang besar dan pisau bergerigi untuk melihat apa yang paling sesuai untuk anda.

Untuk pembakar kedua, kebanyakannya kami ingin mengeringkan biscotti. Saya kurangkan suhu kepada 275 dan bakar lagi 20 minit. Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dimakan atau disimpan.

Biscotti Celup Coklat

Biscotti badam tradisional adalah baik. Biscotti badam celup coklat sangat MENAKJUBKAN! Saya sangat mengesyorkan langkah tambahan ini. Saya hanya mencairkan kira-kira secawan cip coklat Enjoy Life dalam ketuhar gelombang mikro dan celup terus ke dalamnya.

Teruskan ke Kandungan

bahan-bahan

  • 2 ¼ cawan tepung badam
  • 5 sudu besar pati anak panah
  • 1 sudu besar serbuk penaik
  • 1/4 sudu teh garam
  • ½ cawan gula organik
  • 2 biji telur pengganti telur (saya menggunakan Bob's Red Mill)*
  • 2 sudu besar minyak kelapa (pejal, atau Imbangan Bumi)
  • 1 sudu teh vanila
  • 2/3 cawan badam keseluruhan, dibakar
  • 1 cawan ketul coklat gelap atau separuh manis bebas gluten, bebas tenusu (saya menggunakan Enjoy Life)

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Lapiskan helaian biskut dengan parchment atau pelapik silikon.
  2. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, arrowroot, serbuk penaik, garam, dan gula.
  3. Masukkan pengganti telur/telur, minyak kelapa/Imbangan Bumi, dan vanila ke dalam adunan tepung badam. Gabungkan menggunakan spatula getah atau tangan anda, yang nampaknya paling berkesan. Campuran ini akan kelihatan sangat kering pada mulanya tetapi harus disatukan selepas bekerja selama beberapa minit. Jika tidak, anda boleh menambah beberapa titis air sehingga ia menjadi. Berhati-hati supaya doh ini tidak terlalu lembap atau ia akan merebak terlalu banyak. Bekerja dalam badam.
  4. Bentukkan doh menjadi dua batang balak kira-kira 3 inci lebar dan letakkan di atas kepingan biskut. Mereka akan merebak, jadi tinggalkan beberapa inci di antara kayu balak. Bakar selama 30 minit.
  5. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat 10 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 275. Dengan menggunakan pisau tajam, potong balak pada pincang menjadi kepingan 1/2 inci. Letakkan pada lembaran biskut dan bakar lagi selama 20 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.
  6. Jika mencelup dalam coklat, cairkan ketulan coklat di atas dandang berganda atau dalam ketuhar gelombang mikro, kacau selalu. Celupkan sebelah biscotti ke dalam coklat cair dan letakkan di atas kepingan biskut yang dialas dengan kertas lilin. Sejukkan dalam peti ais.

Nota

Maklumat pemakanan adalah anggaran dan dikira oleh pihak ketiga. Ia tidak termasuk coklat untuk resipi ini. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi.

*Jika anda makan telur, anda boleh menggunakan 2 sebagai pengganti telur.

Produk yang Disyorkan

Sila ambil perhatian bahawa produk yang ditunjukkan adalah pautan ahli gabungan, yang bermaksud saya mendapat komisen kecil apabila anda membeli-belah melaluinya.

Maklumat nutrisi:
Hasil: 25 Saiz Hidangan: 1
Jumlah per hidangan: Kalori: 65 Jumlah lemak: 4g Karbohidrat: 7g gula: 4g Protein: 2g