Sudah cukup musim untuk Chef Rachel Hargrove - dan kami hanya tinggal 1.5 orang lagi Di bawah Dek . Tetapi tidak ada kekurangan topik untuk dibincangkan ketika saya memilih panggilan Zoom ke Itali, di mana Rachel kini sedang memegang tangan yang patah (dan mungkin sebotol atau dua botol anggur) semasa dia menonton rancangan Netflix kegemarannya.
Di sini, dia memecah bahagiannya dari serangan panik yang disebabkan omelet di dapur, mengapa dia harus menyalurkan Cartman dalamannya dari Taman Selatan untuk menangani bosun Eddie Lucas, dan ya - kami memintanya untuk menjelaskan dengan tepat bagaimana dia membuat roti bakar Perancis yang enak.
PEMUTUS: Di mana anda dan apa yang anda lakukan, bagaimana keadaan anda sekarang?
CHEF RACHEL: Saya terletak di sebuah bandar kecil kecil di Pantai Ligurian. Ia sangat, sangat kecil. Tetapi ia adalah komuniti laut - sangat hebat. Saya bekerja, dan begitulah cara saya patah tangan. Saya berjalan melalui [kapal], dan salah satu pintu kecemasan adalah sekat kedap air. Ia kapal besar. Ia mempunyai FOB ini di mana anda harus log masuk ke setiap bahagian kapal di sektor tertentu. Seperti, ketat. Oleh itu, saya meletakkan tangan saya di pegangan, dan saya menekan butang untuk melepaskan sehingga saya dapat masuk ke dalamnya. Sebaliknya, ia hanya mengambil tangan saya ke dalam poket sekat. Oleh itu, ia menghancurkan tangan saya. Terdapat keretakan awal, dan kemudian saya berkata, ada yang tidak betul Saya kembali dan melakukan MRI di atasnya, dan mereka seperti, Oh, semua metacarpals anda - mereka hampir terlanggar. Sebenarnya, pada sinar-x awal anda dapat melihat keretakan jari manis. Di tangan, bukan di bahagian jari manis itu sendiri. Jadi, saya tidak bekerja sekarang.
Adakah anda dengan teman lelaki yang baru sahaja kita lihat pada episod terakhir?
Malangnya, COVID mengambil tol. Yeah. Satu sama lain menggigit debu. Saya mengambil masa lima bulan, dari awal pengeluaran hingga dikuarantin selama tiga bulan di Florida. Kemudian, akhirnya saya berkata, saya mesti mencari pekerjaan. Saya menjumpai kapal, dan saya mengambil jalan 21 hari untuk pulang ke rumah kepadanya. Dan kemudian saya pulang, kami menghabiskan beberapa minggu bersama dan seperti: [Sighs]. Yeah. Saya suka bersendirian. Rawat diri anda - jaga perabot. Saya punya sendiri Tush senang saya pindah ke sini.
Ceritakan sedikit mengenai roti bakar Perancis yang kami saksikan. Ia kelihatan luar biasa. Saya tidak tahu sama ada anda mempunyai rahsia yang boleh anda kongsikan mengenainya, tetapi jelas saya perlu tahu jika anda melakukannya.
Saya akan berkongsi rahsia itu. Anda mengambil sedikit brioche atau challah. Anda memotongnya dengan ketebalan inci - jangan membuatnya dihiris, anda memotong roti lama yang sudah basi. Kemudian apa yang anda lakukan ialah anda mengambil kuning telur seperti anda akan membuat anglaise - seperti anda akan membuat kastard. Anda memutarnya dengan cepat dengan gula sehingga menjadi reben kuning. Anda mengintegrasikan, inilah masalahnya: pod vanila sebenar. Itulah yang membuatnya. Bukan ekstrak. Atau, jika anda mempunyai inti yang mempunyai kacang sebenarnya, isi di dalamnya. Ianya hebat. Saya mengubahnya, mengubah profil rasa, saya rasa. Kadang-kadang anda mendapat Madagascar ini yang benar-benar baik, atau Tahiti. Tetapi mereka mempunyai bourbon di dalamnya. Saya rasa itu sebenarnya terserlah. Sekiranya anda tidak memilikinya, gunakan badam. Ekstrak badam juga bagus, hanya sedikit kacang almond yang memberikannya sedikit. Dan kemudian sedikit krim tebal di dalamnya, dan ia betul-betul masak ketika anda berada di atas kuali. Anda juga boleh menyelesaikannya di dalam ketuhar, jadi ini tidak betul. Kemudian ia menjadi tinggi, seperti potongan roti. Saya suka membuatnya. Orang ramai sangat teruja kerana mereka berfikir, Ugh, seorang Amerika membuat roti bakar Perancis? Apa yang akan menjadi, beberapa roti putih yang dihiris, telur asli dan stodgy? Dan saya seperti, Tidak tidak tidak. Tidak tidak. [Ketawa]
Saya tidak tahu sama ada kita pernah melihat seorang koki dalam rancangan ini yang merupakan makanan kutu buku. Nampaknya anda menyukai cinta ini yang hampir saintifik dan teknikal. Adakah itu sesuatu yang selalu anda miliki? Adakah anda mengembangkannya?
Saya seorang kutu buku. Dan saya baik-baik saja dengannya! Saya memeluknya sejak dulu lagi, kerana kerusi bas sekolah saya ditendang oleh anak-anak lain. Perkara-perkara tertentu, sekiranya saya tertarik dengannya, saya benar-benar memaksanya. Saya membenamkan diri di dalamnya. Dan saya menikmatinya. Tetapi yang menarik tentang makanan adalah, dalam dunia masakan, ia bukan hanya makanan. Sekiranya anda bosan dengannya setelah anda melakukan perjalanan dan mempelajarinya dan anda menggunakannya dan anda merasa sihat dan sihat, maka ini adalah jalan lain. Anda boleh membawanya ke bahagian pemakanan. Ini adalah kotak Pandora yang tidak terbatas untuk mengupasnya kembali. Kupas bawang itu, dan menangis apabila anda tidak mempunyai kuali yang betul.
Anda tahu kita akan sampai ke sana.
[Ketawa] Saya mengalahkan anda.
Lihat catatan ini di InstagramCatatan yang dikongsi oleh Rachel Hargrove (@chefrachelhargrove)
Saya gembira anda menyebutkan dengan piagam pertama ini bahawa anda suka memasak keto dan vegan. Itu nampaknya tidak menakutkan anda atau mengganggu anda. Apa yang anda suka mengenai jenis sekatan tersebut?
Baiklah, saya pernah bekerja sebagai koki peribadi dengan orang-orang yang juga mempunyai kapal layar, jadi saya dapat pergi dan balik sebagai chef peribadi mereka. Banyak orang yang saya bekerja mempunyai batasan diet - mempunyai masalah sama ada dengan diabetes, pengampunan barah, dan sebagainya. Saya rasa selama bertahun-tahun, ia berubah menjadi aspek pemakanan. Selain itu, jika anda adalah chef charter, ketika saya melakukan freelance dan melakukan banyak charter, ada baiknya Anda mengetahui semua mode baru dan diet baru juga. Tidak banyak koki yang boleh melakukannya. Kemudian, apabila anda benar-benar boleh masuk dan memaku paleo atau keto, bahkan makrobiotik - begitulah sebenarnya ia berlaku bagi saya, saya masuk ke makrobiotik. Itu adalah untuk masalah saya sendiri. Bukan masalah untuk saya memasaknya.
Itu mesti menjadikan anda lebih mudah dipasarkan juga. Kerana orang kaya selalu melakukan diet fad.
Setiap orang mendapat yang baru setiap hari. Ia sangat banyak. Begitu banyak diet. Walaupun begitu, ada yang tidak saya percayai. Keto sukar untuk saya hadapi, kerana saya cenderung untuk mengalami hipoglikemik sendiri. Saya mesti selalu makan, atau mempunyai makanan ringan untuk memastikan gula saya seimbang. Saya masih ingat bekerja untuk seorang bos di mana saya agak pingsan, kerana saya juga makan keto. Saya sangat rendah. Saya mengalami ketosis. Saya lebih suka tidak memasaknya sepanjang masa.
Bagaimana dengan di dapur, apa yang anda makan? Adakah anda sedang menikmati makanan yang anda buat, atau adakah anda seperti, saya memerlukan sekotak Cheez-nya?
Saya pasti anda akan melihat saya menghancurkan makanan di muka saya di atas sink dapur dan anak kapal. Saya tidak mempercayai meja, dan saya tidak lagi menggunakan pinggan Ia dipanggil Tupperware, dan tangan saya menghadap sink atau tong sampah.
Peralatan terbaik yang kami ada, ya.
Keluar dari wajah saya sebelum saya memakan wajah anda. [Ketawa] Itu sebenarnya. Ia seperti, Seseorang mendapat makanan ringan ini.
Mari kita keluarkan: beritahu saya sedikit mengenai pecahan omelet. Dari perspektif saya, air mata itu kecewa. Mereka kelihatan seperti reaksi badan anda terhadap sesuatu. Adakah sedikit serangan panik? Seperti apa pengalaman itu untuk anda?
Itu adalah serangan panik. Ya, itu adalah serangan kecemasan. Kerana beberapa pinggan yang datang kembali bercampur. Mereka adalah pesanan omelet yang tepat, tetapi mereka sudah beralih ke meja. Alpukat - ia baru dihaluskan, tetapi dia mahu ia dihiris. Kadang-kadang orang lebih suka. Saya suka ia hancur, kerana lebih mudah masuk dan barang-barang tidak boleh pergi ke mana-mana di seluruh tempat.
Tetapi perkara utama adalah: dapur itu baru. Kami benar-benar berjalan di atas kapal, kami melihat peruntukan, Kapten di hospital, saya tidak tahu di mana ada. Pada asalnya, saya fikir kapal itu dilengkapi dengan kuali dan barang kerana ia adalah kapal sewa yang sangat terkenal. Saya belum tahu kapal, tetapi dari apa yang saya fahami, saya suka, Oh, ia akan disediakan. Itulah sebabnya, biasanya, saya meminta gambar susun atur dapur dan jabatan. Ya, itu adalah serangan kecemasan. Kerana panci itu mental. Saya tidak tahu sama ada anda melihat mereka, tetapi ada orang di Twitter dan Instagram, mereka seperti, saya tidak faham mengapa dia tidak dapat membuat omelet. Dan saya suka, Kuali makan telur dadar. [Ketawa]
Sekurang-kurangnya sesuatu memakannya!
bilakah racun biarlah ada pembunuhan beramai-ramai
Plus, dapur agak sempit, dan kami mempunyai ketuhar wap kembar dua ini, jadi apabila anda membuka pintu, dan seseorang di belakang anda dan tidak menyedarinya, dan mereka membongkok anda - wajah anda masuk ke dalam ketuhar dengan wap. Tetapi saya fikir semua orang telah menangani piagam pertama itu. Ia sangat menyakitkan. Ia benar-benar. Tetapi saya rasa itu betul: kami berjaya mengetepikannya dengan cepat. Dan kami pulih secepat mungkin.
Adakah anda menemui atau mendapat kuali yang betul akhirnya?
Ya, akhirnya kami memesan kuali baru. Kami mempunyai satu, tetapi yang mendalam dan yang berukuran 8 inci. Ia cenderung untuk mengukus, jadi tidak berfungsi dengan baik. Saya hanya dapat - apa, lapan orang dan omelet gila - mengalahkan satu demi satu. Mereka akan mengalami menopaus pada masa saya mendapat apa-apa. [Ketawa]
Lihat catatan ini di InstagramSatu jawatan yang dikongsi oleh Below Deck (@belowdeckbravo)
Kami tahu hubungan ketua rebus dan koki adalah penting, jadi bagaimana anda bergaul dengan Francesca?
Ia adalah apa adanya. Ia semakin menyakitkan. Pada masa yang sama juga, saya tahu Kate [tidak akan berada di sana]. Dan kemudian dia dan saya benar-benar berkomunikasi. Kemudian saya berpeluang untuk membuat persembahan, dan saya sangat teruja. Saya seperti, Ya, akhirnya! Setelah tujuh tahun mendengar tentang menghantar pesanan kepada saya, akhirnya saya berkata, Mari lakukan. Dan kemudian mereka seperti, Mari kita pergi.
Saya benar-benar berfikir, pada suatu ketika, saya seperti, Kate akan kembali. Kami berkawan, kami telah bekerjasama. Tetapi ia juga berfungsi dengan dinamik yang berbeza. Ia adalah apa adanya.
Bagaimana dengan Elizabeth? Adakah anda akur dengannya?
Dia lucu. Dia mengongkong saya. Beberapa perkara yang dia katakan, saya berhenti dan saya suka, Ha, itu lucu. Kegemaran saya - dan anda akan melihat - ini adalah memuatkan mesin basuh pinggan mangkuk. Setelah mesin basuh pinggan dimuat dan saya membukanya setelah dia memuatkannya, itu akan meletakkan segalanya dalam perspektif, apa yang sedang berlaku.
Bagaimana dengan Ashling? Kami belum tahu banyak tentangnya, apa yang boleh anda ceritakan tentangnya?
Saya sangat bangga dengannya. Dia memukul tanah itu dengan kuat sekali. Dia tidak selamat atau meragui kemampuannya. Dia yakin akan perkara itu. Dia masuk dengan sangat kuat. Saya tahu dia keletihan - dia mempunyai perjalanan yang panjang. Tetapi saya betul-betul, saya sangat bangga dengannya, cara dia datang dan berlari dengannya. Pemain pasukan seperti itu, dan sikap yang baik.
Bagaimana dengan Kapten Lee? Adakah kalian bergaul dengan baik?
Cinta Kapten Lee. Saya sebenarnya memilih Kapten kegemaran saya. Tapi semoga Kapten saya yang lain, Kapten John, tidak mengetahuinya. Dia akan patah hati. Dia akan menjadi seperti, saya kenal anda selama 13 tahun, dan anda membuang saya? [Ketawa] Ya, malangnya, itu berlaku.
Keajaiban Kapten Lee, ya.
Betul? Dia adalah anak sungai.
Ya, anda tidak mendapat nama samaran itu entah dari mana!
Betul. Anda mesti mempunyai akar untuknya.
Lihat catatan ini di Instagram
Dalam istilah yang kurang ajaib, perkara-perkara nampaknya sedikit masam dengan Eddie. Adakah ada yang boleh anda katakan di sana?
Ia sangat teruk, tetapi saya adalah salah satu dari mereka yang baru saja saya mencarinya atau saya pergi. Saya tidak peduli. Saya salah satu daripada mereka. Di mana saya suka, Puan. Adakah ia sesuatu yang peribadi? Sesuatu diterbitkan di mana dia berkata, saya mempunyai masalah dengan kewibawaan. Saya seperti, [menghela nafas]. Saya hanya akan kembali dan memikirkan Cartman. Ingat dengan Cartman, dia seperti, [Cartman voice] Hormati kewibawaan saya! Ia sungguh seperti itu. Saya seperti, kuasa adalah Kapten Lee: Ketua Pegawai, Ketua Jurutera. Itu sahaja. Kerana saya juga ketua jabatan.
Saya suka di dalam treler yang kami lihat anda katakan, apa yang kelihatan kepadanya, Pergilah sendiri. Saya rasa ada sedikit kelegaan, apabila memberitahu seseorang untuk pergi melakukannya. Saya tidak tahu sama ada ada sesuatu yang anda boleh mengusiknya juga.
Saya mempunyai vernakular yang luas. Saya sangat ekspresif. [Ketawa]
Pada catatan itu juga: berapa banyak bahasa yang anda bercakap?
Cukup.
Anda tahu berapa?
Sekarang ini, saya rasa kita berlari ke tujuh. Kerana bahasa Itali saya semakin kuat. Itu benar-benar lemah sebelum ini, dan saya malu mengenainya. Tetapi juga ketika anda sering bepergian - dan saya biasanya pergi sendiri. Saya tidak pergi dengan orang. Terutama, saya bersekolah. Jadi Jepun, tidak ada yang perlu berbahasa Inggeris. Mereka tidak bercakap. Setiap kali, anda akan mempunyai seseorang yang ingin bermain dan menjalankan perbualan dengan anda, dan ini sangat menyeronokkan. Maka anda boleh tenggelam lebih dalam. Dan kemudian di Thailand, saya mempunyai instruktur masakan yang luar biasa ini, dia sangat mengagumkan. Dia fasih berbahasa Inggeris. Saya menyewa apartmen di atas sekolah, hanya kerana saya benar-benar mahukan pengalaman penuh. Setiap pagi, dia dan saya akan pergi ke pasar bersama. Itulah cara saya mempelajarinya dengan lebih pantas. Dan kerana ia bukan hanya dari buku.
Ini musim terakhir dari Di bawah Deck Med , kami melihat Chef Tom membuang amukan atau dua. Apakah gaya pilihan anda untuk mengeluarkan wap? Adakah ia berlaku di dapur? Adakah anda berjalan di luar? Bagaimana anda menyalurkan tenaga itu?
Biasanya, saya tidak suka hujah yang disajikan. Ini mengacaukan semua orang, dan para tetamu merasakannya. Selalunya, ketika saya keluar dengan kru yang ada ketegangan, saya memisahkan diri sepenuhnya. Selalunya, saya memisahkan diri dari kru. Ini hanya kerana anda tinggal di tempat yang begitu ketat, dan anda selalu mengalami tekanan sepanjang masa. Tidak ada gunanya melihat wajah mereka secara berterusan. Jadi, anda tahu. Jarak sosial sebelum COVID malah mencecah cara sosial A.S. sebelum COVID. Saya mempunyai ini.
Anda adalah penentu trend. Itu sahaja.
Betul betul. Apa maksud awak saya tinggal di rumah jauh dari anda dan menonton Netflix dan bersantai sendiri? Faham. Selagi sebotol wain itu ada di sana.
Adakah anda menonton sesuatu yang baik di Netflix?
saya melihat Gambit Ratu , yang sangat bagus. Saya membuangnya. Dan kemudian saya agak khuatir untuk dilakukan Ratch , dia mendapat sedikit kejutan di sana pada satu ketika. Tetapi ia sangat baik. Yang khas Blinders Peaky dan semua itu.
Anda menyebut perkataan ini sekali dalam episod terakhir, tetapi kami pernah mendengarnya beberapa kali: adakah boom adalah kata kunci untuk kru musim ini? Saya rasa pasukan luar menggunakannya banyak dan kami juga mendengar anda mengatakannya.
Saya tidak tahu. Anda tahu apa, saya rasa mungkin sedikit berjangkit. Sunshine [Shane] - dia manis. Sedikit di awan, tapi sayang. Dia adalah orang yang baik, mempunyai hati yang baik dan kepalanya yang baik. Tetapi dia terus membawa saya barang-barang pembersih lilin yang dia ada, kertas lilin lebah. Saya suka, Ia tidak sihat. Saya tidak boleh menggunakannya di dapur komersial. Saya sayang awak, tapi saya mahu memasukkannya ke kerongkong anda. Beri saya ucapan mengenai pembersih klasik sekali lagi dan anda akan melakukan silap mata semasa anda akan melakukannya selama berminggu-minggu.
Saya juga harus bertanya tentang sushi kerana kelihatan hebat, dan saya dapat merasakan kesakitan anda ketika anda suka, Mereka bahkan tidak menghargai betapa menakjubkannya ini.
Saya suka Max dan Dax. Mereka adalah anak-anak yang lucu, dan mereka sangat manis. Mereka akan meminta perkara-perkara pelik, tetapi tidak, Ah, mengacau anak-anak ini. Rasanya, mereka sangat manis. Mereka seperti, Miss Rachel, bolehkah kita memilikinya? Saya seperti, Ya Tuhan, anda mempunyai adab! Anda boleh, saya akan membuatnya untuk anda!
Ada makanan yang menjadi cabaran, atau sesuatu yang anda sangat banggakan yang akan kita lihat?
Katakan saja, banyak musim ini tentu saja akan mencuba menu di wazoo. Ini akan menjadi banyak makanan, banyak makanan, dan banyak lagi makanan. Mungkin juga luge. Saya hanya akan membuangnya di luar sana, sedikit peringatan spoiler.
Adakah anda, sebagai tukang masak, merasa kesal jika mereka mahukan sesuatu yang asas seperti keju panggang atau itu mudah?
Tidak. Sekiranya mereka mahukan sesuatu yang asas, itulah keutamaan mereka. Saya baik-baik saja dengan itu. Saya betul-betul. Saya tidak kisah Saya pernah bekerja untuk orang Texas yang suka stik dan kentang. Tetapi stik itu lebih baik dimasak dengan sempurna, dan lebih baik menjadi potongan stik yang sempurna. Kentang itu lebih baik mempunyai semua fixin. [Ketawa] Oh, saya.
Di bawah Dek disiarkan Isnin jam 9 malam ET / PT di Bravo.
Tempat streaming Di bawah Dek