Quinoa, Habbatus Sauda, ​​dan Enchilada Ubi Manis

Enchilada vegetarian lazat yang disumbat dengan quinoa, kacang hitam dan ubi keledek panggang adalah hidangan malam minggu yang mudah digemari seisi keluarga. Periuk ini ditaja  oleh Sargento.

Enchilada yang lembut ini dipenuhi dengan protein tanpa daging, vitamin dan nutrien, dan dilitupi dengan topping cheesy yang sangat menarik. Jika anda ingin lebih panas, rempahkan dengan sos panas atau salsa.

Quinoa menambah kesedapan dan mengumpul enchilada sayuran ini. Saya hampir selalu mempunyai kumpulan quinoa yang dimasak di dalam peti sejuk saya, tetapi jika anda tidak, ia adalah sekejap untuk dibuat. Kuinoa hanya mengambil masa 15 minit untuk dimasak, jadi ia adalah pujian yang mudah untuk ubi keledek yang akan dibakar selama 20 minit.

bawah dek ketua rebusan

Enchilada sering menjadi giliran makan malam mingguan saya. Anak-anak saya menyukainya dan saya dapati ia mudah dibuat. Hanya campurkan inti kegemaran anda dan isikan tortilla tersebut. Pada malam minggu yang sibuk (bukankah semuanya'>

Gaulkan quinoa yang telah dimasak, ubi keledek panggang, keju, perahan limau nipis dan beberapa ketumbar cincang bersama-sama. Nampak baik sudah, kan? Kacang hitam dan ubi keledek adalah gabungan yang lazat dan berkhasiat, padat dengan vitamin dan rasa.

Gulungkan campuran ini ke dalam tortilla anda dan masukkan ke dalam hidangan pembakar anda, tutup dengan keju, dan bakar.

Enchilada akan keluar dengan keju cair yang tidak dapat dilawan di atasnya.

Bagi saya, topping mungkin bahagian terbaik dari mana-mana hidangan Mexico. Jangan malu untuk memuatkan enchilada ini dengan alpukat, lobak, salsa dan jus limau. Atau hancurkan beberapa guacamole untuk dicelup di atasnya. Enchilada ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk sebarang potluck, kerana ia boleh dibuat lebih awal dan dipanaskan semula. Gandakan resipi jika anda mempunyai ramai orang untuk diberi makan.

Ini ialah perbualan tajaan yang ditulis oleh saya bagi pihak Sargento®. Pendapat dan teks semuanya adalah milik saya

bahan-bahan

• 1 cawan ubi kiub
• 1 cawan quinoa masak
• 1 (15 oz.) kacang hitam tin, toskan dan bilas
• 1/4 cawan bawang kuning dihiris
• 1/2 sudu teh jintan manis
• 2 biji limau nipis
• 8 oz. (2 cawan) Sargento® Potongan Halus Dicincang 4 Keju campuran Mexico
• 6 (8 inci) tortilla
• 12 oz. sos enchilada merah lembut
• 1 buah alpukat, dikupas, diadu dan dihiris atau dipotong dadu
• sos segar
• 2 biji lobak, dihiris nipis untuk hiasan (pilihan)

Arahan

1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah F. Letakkan ubi keledek yang didadu di atas loyang. Toskan dengan satu sudu besar zaitun atau minyak kelapa. Bakar sehingga empuk, kira-kira 25 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350 darjah.
2. Dalam mangkuk sederhana kacau bersama quinoa, kekacang, bawang, jintan putih, jus 1/2 kapur, dan 1 1/4 cawan keju.
3. Tuangkan salutan nipis sos enchilada untuk melapisi bahagian bawah hidangan kaserol 9 x 13. Isikan tortilla dengan campuran quinoa dan gulung. Letakkan bahagian jahitan ke bawah ke dalam hidangan bersalut sos. Taburkan baki keju di atas. Bakar sehingga berbuih, kira-kira 30 minit. Hidangkan dengan alpukat, salsa, dan lobak.

Maklumat nutrisi: