Kek Coklat tanpa tepung dengan Ganache dan Hazelnut

Berikut ialah penyumbat persembahan sebenar untuk parti anda yang seterusnya. Kek coklat tanpa tepung adalah ringan dan lapang, terima kasih kepada putih telur yang disebat dan tanpa tepung. Sempurna dengan ganache fudgy yang licin dan hazelnut panggang yang rangup.

Saya berkhidmat ini dengan gelato kopi buatan sendiri . Kek coklat tanpa tepung dan ais krim kopi adalah padanan yang dibuat di syurga.

mulut besar teruk

bahan-bahan

Kek Coklat Tanpa Tepung

• 10 auns coklat pahit atau separuh manis, dicincang
• 1 1/4 cawan (2 1/2 batang) mentega tanpa garam, dipotong dadu
• 10 biji kuning telur besar
• 1/2 cawan ditambah 6 sudu besar gula
• 2 sudu teh ekstrak vanila
• 1/4 sudu teh garam
• 9 putih telur besar

Ganache

• 8 auns coklat pahit atau separuh manis, dicincang
• 1 cawan krim putar berat
• 1 1/2 cawan hazelnut, dibakar, dicincang kasar

Arahan

1. Untuk kek, letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350°F. Mentega kuali springform berdiameter 10 inci dengan 2 sisi tinggi 3/4 inci. Alas bahagian bawah kuali dengan kertas parchment bulat. Letakkan coklat dan 1 1/4 cawan mentega dalam mangkuk logam sederhana. Letakkan mangkuk di atas periuk air mendidih; kacau sehingga adunan cair dan rata. Keluarkan mangkuk dari atas air; sejuk hingga suam, kira-kira 10 minit.
2. Menggunakan pengadun elektrik, pukul kuning telur dan 1/2 cawan gula dalam mangkuk besar sehingga sangat pekat dan berwarna kuning pucat, kira-kira 5 minit. Pukul dalam vanila dan garam. Masukkan adunan coklat perlahan-lahan ke dalam adunan kuning. Menggunakan pemukul kering yang bersih, pukul putih telur dan baki 6 sudu besar gula dalam mangkuk besar lain sehingga membentuk puncak. Lipat 1/3 bahagian putih yang dipukul ke dalam adunan coklat. Lipat dalam baki putih dalam 2 tambahan. Pindahkan adunan ke dalam kuali yang telah disediakan.
3. Bakar kek sehingga penguji yang dimasukkan ke tengah keluar dengan serbuk lembap yang melekat, kira-kira 45 minit (kek akan menjadi kembang dan seperti soufflé semasa membakar). Sejukkan kek dalam kuali di atas rak 15 minit (kek akan jatuh di tengah). Jalankan pisau di sekeliling sisi kek untuk melonggarkan; tekan tepi kek ke bawah untuk membuat paras dengan tengah. Keluarkan bahagian tepi kuali dan sejukkan kek sepenuhnya. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke hadapan. Tutup dan simpan pada suhu bilik.
4. Untuk ganache, gabungkan coklat dan krim dalam mangkuk logam sederhana. Letakkan mangkuk di atas periuk air mendidih dan kacau sehingga coklat cair dan adunan sebati. Keluarkan mangkuk dari atas air; biarkan sehingga ganache sejuk sedikit tetapi masih boleh dituang, kira-kira 5 minit.
5. Letakkan kek yang telah disejukkan pada rak yang ditetapkan di atas lembaran pembakar berbingkai. Tuang 1/2 cawan ganache di atas kek. Menggunakan spatula offset, sapukan ganache dengan cepat ke atas dan tepi kek. Bekukan kek 3 minit. Tuangkan baki ganache di atas kek. Bekerja dengan cepat tetapi perlahan-lahan dan menggenggam bahagian bawah dan rak kuali bersama-sama, rak condong sedikit dengan kek dari sisi ke sisi, membolehkan ganache mengalir sama rata di atas dan bawah bahagian atas kek; sisi licin dengan spatula mengimbangi. Tekan hazelnut pada sisi kek untuk melekat. Sejukkan kek sehingga ganache ditetapkan, kira-kira 1 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke hadapan. Tutup dengan kubah kek dan simpan di dalam peti sejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik 45 minit sebelum dihidangkan.

Nota

apakah maksud buku kuasa 2

Maklumat nutrisi:

Maklumat pemakanan dikira secara automatik oleh Nutritionix. Saya bukan pakar pemakanan dan tidak dapat menjamin ketepatan. Jika kesihatan anda bergantung pada maklumat pemakanan, sila kira sekali lagi dengan kalkulator kegemaran anda.