Hash Sayur Musim Panas

Hash Sayur Musim Panas Vegetarian dengan Telur Rebus sesuai untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam dan cara terbaik untuk menggunakan sayur-sayuran taman musim panas yang segar itu. Dibawakan kepada anda dengan mendapat susu

Beberapa minggu yang lalu keluarga saya pergi makan tengah hari untuk Hari Ibu. Yummy Hubby memesan ubi keledek dan sosej dengan telur rebus. Ia kelihatan lazat, selain daripada sedikit sosej. Hidangannya mengingatkan saya betapa hebatnya hash. Mereka adalah jenis masakan saya: satu kuali, kaya dengan sayuran, tiada peraturan. Hash sayuran musim panas ini sarat dengan sayur-sayuran yang kami tanam di taman kami. Saya suka untuk mengatakan bahawa saya membuat sarapan tengah hari yang indah ini pada waktu pagi, tetapi sebenarnya, ini adalah makan malam malam minggu.

Ayam kami bertelur seperti bintang rock sekarang, jadi telur selalunya untuk makan malam di rumah kami. Keluarga saya menyukai makan malam sederhana ini dengan segelas susu ais sejuk. Susu menyejukkan mulut anda, jadi ia bagus dengan hidangan yang lazat atau pedas. Anak saya yang berumur 8 tahun sangat lucu, sejak dia berumur dua tahun, dia meminta 'susu sejuk' bukan sekadar 'susu'. Memandangkan diet kami adalah sayuran yang berat, dan mereka tidak selalu menyukai hidangan lentil dan hijau berdaun saya, saya tahu anak perempuan saya mendapat protein dan kalsium yang mencukupi jika mereka minum segelas susu dengan sarapan pagi atau makan malam. Saya sentiasa memilih dan mengesyorkan susu keseluruhan yang diberi makan rumput organik dari ladang CA.

Saya bermula dengan asas kentang potong dadu yang lazat. Cuma masak dalam minyak zaitun bersama bawang cincang selama  beberapa minit sehingga kentang menjadi elok dan keperangan. Kemudian masukkan sayur-sayuran anda yang lain, sentiasa bermula dengan sayur-sayuran yang paling pejal yang mengambil masa paling lama untuk dimasak. Saya suka perasakan setiap lapisan sambil menggunakan sedikit garam dan lada sulah. Anda boleh menggunakan cincang ini untuk membersihkan peti sejuk atau taman anda dan masukkan mana-mana sayur yang anda suka. Berseronoklah dengannya!

Kami mempunyai jagung, zucchini, lada benggala, dan tomato yang tumbuh sekarang, dan semuanya melimpah pada musim panas, jadi itulah yang saya gunakan. Taman kami tidak cukup matang untuk menyediakan semua sayur-sayuran yang saya perlukan, jadi saya terpaksa menambah dengan hasil kedai runcit, tetapi semuanya baik. Hash sayuran musim panas ini cukup enak untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Untuk menjadikannya hidangan yang lebih enak, sajikan hash ini di atas katil quinoa dan di atasnya dengan separuh avokado yang ditaburkan dengan sedikit garam (garam truffle adalah kegemaran saya). Dan saya mempunyai seketika dengan bunga alpukat - sebaik sahaja anda membiasakannya, ia akan menjadi mudah.

Untuk melengkapkan hidangan kami, saya membuat beberapa scone oat morning glory. Saya juga perlu berkongsi resipi untuk mereka tidak lama lagi! Anda boleh panaskan api dengan gerimis sriracha, jika anda mahu. Dan untuk membasuhnya, sedikit 'susu ais sejuk' seperti yang akan dikatakan oleh anak perempuan saya.

bahan-bahan

• 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 1 biji bawang kuning, potong dadu
• 1 cawan kentang emas Yukon yang dipotong dadu
• 1 sudu teh campuran perasa serba guna kering
• garam laut (saya suka garam truffle di sini!)
• 1 cawan lada benggala merah atau kuning dipotong dadu
• 1 zucchini, potong dadu
• 1 biji jagung, biji dihiris
• 1 cawan tomato ceri separuh
• 1/4 cawan pasli segar yang dicincang
• telur jarak bebas (sebanyak yang anda mahu atau tiada langsung!)
• 1 sudu besar cuka putih
• 1-2 alpukat, untuk hidangan
• sriracha atau sos pedas kegemaran, untuk hidangan (pilihan)

Arahan

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana rendah. Masukkan bawang besar dan kentang, dan perasakan dengan sedikit garam. Masak sehingga kekuningan dan sedikit perang, kacau sekali-sekala, kira-kira 5 minit.
2. Masukkan lada benggala, zucchini, jagung, dan tomato, dan teruskan masak sehingga lembut. Jangan ragu untuk memasukkan mana-mana sayur-sayuran lain yang anda ada dan ingin menghabiskannya! Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah, dan lebihkan campuran perasa. Taburkan dengan pasli.
3. Untuk merebus telur, bawa 1-2 inci air hingga mendidih dalam periuk besar. Masukkan cuka. Pecahkan 1 biji telur ke dalam mangkuk kecil dan kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam periuk air mendidih. Ulangi dengan mana-mana telur yang tinggal, satu demi satu. Masak dengan api kecil sehingga masak mengikut kematangan yang dikehendaki, kira-kira 5 minit.
4. Hidangkan hash hangat dengan telur, alpukat dan sriracha.

*PILIHAN VEGAN: Tinggalkan telur dan gantikan protein dengan secawan kacang cannellini yang dikacau bersama sayur-sayuran.

Maklumat nutrisi: