Chef, pengarang, penyiar televisyen, dan seluruh pelumba, Anthony Bourdain meninggal semalam dalam usia 61 tahun. Bourdain adalah perlawanan yang jarang berlaku di dunia makanan. Dia adalah lelaki yang tidak mahu menegakkan kitab suci santapan dan masakan tinggi. Sebaliknya, dia adalah orang yang merobek sistem dari dalam dan dia setia untuk membawa pengetahuan kepada orang-orang. Dia adalah sosok Prometheus untuk penggemar makanan dan TV, dan dia mungkin memberi kesan tunggal terbesar pada pengaturcaraan makanan sejak Julia Child mengajar kita rahsia masakan Perancis.
Anthony Bourdain pertama kali terkenal sebagai pengarang. Memoir 2000 terlarisnya Dapur Kerahsiaan: Pengembaraan di perut Kuliner berfungsi sebagai kedua-duanya a Bildungsroman dan pendedahan yang mengejutkan. Walaupun para tukang masak masa lalu telah menemui kejayaan dalam kesusasteraan untuk mengajar orang Amerika tentang hal-hal septik dan bukan masakan rumah, Bourdain merobohkan dinding keempat yang memisahkan lantai restoran dari dapur, dan dengan berbuat demikian, mengubah cara orang Amerika mendekati makanan selamanya. (Tidak, serius. Dia mengembalikan cinta kita akan daging merah jambu.) Buku ini menjadikan Bourdain sebagai media instan dan memberi inspirasi kepada sitkom FOX yang berumur pendek (tetapi sangat disayangi) yang dibintangi oleh Bradley Cooper muda sebagai pendukung Bourdain. Satu-satunya masalah? Eh ... Bourdain yang sebenarnya lebih lucu.
Begitulah Anthony Bourdain menjadi terkenal, tetapi apa yang dilakukannya seterusnya akan menentukan warisannya selamanya. Dapur Kerahsiaan: Pengembaraan di perut Kuliner membantu mengatur pentas untuk persona TV awam Bourdain: kurang ajar, cerdik, dan taksub dengan mendedahkan perincian yang menarik tentang makanan yang mungkin tidak anda ketahui oleh penjaga pintu. Dalam Jelajah Seorang Masak, Tanpa Tempahan , dan Bahagian Tidak Diketahui , Bourdain mengembara ke seluruh dunia untuk mencari makanan yang hanya dapat anda temui. Sebahagian dari daya tarik Bourdain adalah ketidakcocokan rasa humornya yang kasar, sardonik dan hatinya yang sangat terbuka. Bourdain mencari rasa aneh dan makanan kasar - bukan untuk makanan Takut Facto r-esque cabaran memakannya, tetapi untuk menunjukkan bahawa sesiapa sahaja dapat memperoleh rasa untuk yang tidak diketahui. Mencuba semua perkara baru ini mewujudkan jambatan antara budaya, jambatan yang sangat kita perlukan.
Dan itulah yang menjadikan Bourdain seperti titan. Sementara para koki selebriti lain menganggap kemasyhuran TV mereka menjadi pemerintahan atas bidang kuliner, Bourdain menggunakan ketenarannya sebagai alasan untuk bertemu orang dan mengembara ke dunia. Dia memberi penonton TV penghargaan baru terhadap makanan. Bukan sekadar sesuatu yang menunjukkan status atau memberi khasiat: ia adalah kekerapan kita berhubung. Pendekatan Bourdain telah mengilhami peniru dan penampilan pewaris. Yang paling jelas mungkin adalah David Chang, yang banyak dokumen foodie berputar-putar dengan tema yang sama menggunakan makanan sebagai alat untuk menerobos konsep budaya yang telah difahami sebelumnya.
Bourdain juga jujur. Dia dimaklumkan tentang sejarah penggunaan dadah dan ketagihan, dan kerana dia bersikap terbuka terhadap perjuangannya sendiri, dia dapat menolong orang lain. Dia juga mempunyai nilai-nilai moral yang teguh dan dia membela mereka. Terkini, dia menjadi salah seorang selebriti lelaki pertama yang bertarung di barisan depan pergerakan #TimesUp selepas kekasihnya, Asia Argento, melangkah ke hadapan sebagai salah satu penuduh awam utama Harvey Weinstein.
Warisan sejati Bourdain akan menjadi belas kasihannya. Melalui buku-buku perjalanan, buku-buku, dan banyak program televisyen, dia menunjukkan kepada kita bagaimana cinta hidup. Bukan mencari perkara terbaik atau memperoleh kekayaan: ia membuka hati anda untuk rakan sekerja anda. Pertunjukan makanan Bourdain bukan mengenai masakan, tetapi juga mengenai kemanusiaan. Dengan menanamkan dirinya di tanah eksotik, dapur orang asing, dan bahkan di rongga luar kereta tamale di Queens, dia menunjukkan hubungan antara makanan dan perasaan. Kita semua makan makanan, dan kita semua memerlukan kasih sayang.
Kehidupan Anthony Bourdain mungkin telah dipotong secara tragis hari ini, tetapi warisannya akan berterusan. Dia telah selamanya mengubah genre pemrograman makanan, memberi penekanan pada pengalaman makan yang menggembirakan kerana terlalu sibuk dengan kerajinan teliti. Dia mengajar kami bagaimana mengajukan soalan yang tepat tentang dari mana makanan kami berasal, dan mendorong kami untuk merasakan sesuatu di luar selera biasa kami. Anda boleh mengatakan Anthony Bourdain mempengaruhi generasi tukang masak dan pencinta makanan untuk melihat makanan seperti itu - tanpa omong kosong.
Tempat Menstrim Anthony Bourdain: Bahagian tidak diketahui